채집은 집에서 직접 재배한 식단을 보충할 수 있는 좋은 방법이 될 수 있습니다. 채집을 하다 보면 훌륭한 야생 식용 식물을 발견하고 놀랄 수도 있습니다.
예를 들어, 식용 잎을 가진 나무가 많다는 사실을 알고 계셨나요? 몇몇은 정원에서 흔히 볼 수 있는 종입니다.
야생 채소를 채취하는 것은 생각보다 쉽습니다.
집 뒤뜰에서도 코앞에서 놀랍도록 맛있는 음식을 많이 찾을 수 있습니다.
하지만 아래만 내려다보지 마세요. 위를 올려다보는 것도 좋습니다.
많은 채집가들은 쏘는 쐐기풀, 민들레, 야생 부추, 넓은잎 질경이, 병아리풀 등 다양한 식용 '잡초'를 식별하는 법을 배우는 것부터 시작합니다.
땅에서 자라는 야생 식물의 종류는 매우 다양합니다.
초보 채집가도 흔한 식용 베리, 견과류, 산딸기 열매를 구별하는 방법을 금방 배울 수 있습니다. 일부는 버섯 채집에 도전하거나 해초와 해안 식물을 채집하기 위해 인근 해안으로 채집 여행을 떠날 수도 있습니다.
그러나 많은 채집가들은 식용 잎이 있는 나무와 큰 관목에서 나오는 맛있고 신선한 잎의 풍성한 수확을 놓치고 있습니다.
봄에 잎이 처음 펼쳐질 때 맛있는 잎을 가진 나무가 많이 있습니다. 봄 샐러드에 흥미롭고 유용한 추가 재료가 될 수 있습니다.
다른 나무에는 사계절 내내 먹을 수 있는 잎이 있습니다.
식용 잎으로 나무를 직접 키우는 이유는 무엇인가요?
식용 잎으로 나무를 직접 키우는 것은 좋은 아이디어가 될 수 있습니다. 나무는 특히 일년생 작물과 비교했을 때 키우는 데 많은 노력이 필요하지 않습니다.
즉, 많은 노력 없이도 식용 잎을 풍부하게 얻을 수 있습니다.
이 나무들 중 상당수는 관리가 필요 없는 숲 정원에 추가하기에 좋습니다.
일부는 야생 울타리나 쉼터벨트에도 좋습니다. 또한 독립형 관상수나 표본 나무로 사용하여 외부 공간을 돋보이게 할 수도 있습니다.
대부분의 나무는 식용 잎만 제공하는 것이 아닙니다. 또한 연료나 공예 또는 건축용 목재부터 과일, 견과류, 씨앗, 수액 등 농가 주변에서 유용하게 사용할 수 있는 다양한 수확물을 제공합니다.
식용 잎은 여러 가지 혜택에 추가되는 보너스일 뿐입니다. 이 나무에서 잎을 채취하는 것과 함께 직접 키우는 것도 좋습니다.
식용 잎을 위해 키울 나무 10가지
이 특이한 봄나물 공급원을 활용하고 싶다면 식용 가능한 잎을 가진 나무 몇 가지를 주목하세요.
거주지 근처에 아직 예가 없다면 정원에서 키우는 것을 꼭 고려해야 할 나무입니다.
1. 너도밤나무
유럽 너도밤나무(Fagus sylvatica), 미국 너도밤나무(Fagus grandifolia), 일본 너도밤나무(Fagus crenata 및 Fagus japonica)는 모두 아주 신선하고 새것일 때 먹을 수 있는 잎을 가지고 있습니다.
봄에 잎이 처음 돋아날 때 가장 먼저 따서 생으로 먹을 수 있습니다.
밤색과 비슷한 부드럽고 기분 좋은 풍미를 지닌 훌륭한 샐러드 재료입니다. 하지만 한정된 계절에만 먹는 것이 좋습니다.
오래된 잎은 금방 질겨지므로 가장 어린 잎만 사용해야 합니다.
유럽 너도밤나무는 울타리나 정원에 자주 사용되며 야생 삼림지대에서 볼 수 있습니다.
방치하면 키가 30m까지 자랍니다. 그러나 코피싱에 내성이 있지만 가벼운 가지 치기에는 잘 견디기 때문에 울타리 또는 야생 정원 경계를 위해 쉽게 억제 할 수 있습니다.
아메리칸 너도밤나무는 미국 정원을 위한 미국 토종 대체 수종입니다. 이 나무는 완전히 자랐을 때 높이가 약 10m까지 자라는 짧은 수종을 만듭니다.
숲이나 숲 정원에 심거나 개별 표본 나무나 그늘 나무로 심기에 좋습니다.
너도밤나무는 역동적인 축적물이며 숲 정원에 좋습니다. 너도밤나무는 역동적인 축적물이며 다른 다양한 용도로도 사용됩니다.
두 종류 모두 양지, 반그늘 또는 그늘이 없는 곳에서 자랄 수 있으며 다양한 토양 조건에 적응할 수 있습니다. 하지만 배수가 잘 되는 토양을 선호하므로 물이 많이 고이는 곳에는 적합하지 않습니다.
2. 자작나무
유럽산 자작나무/은자작나무 잎도 이른 봄에 수확하여 샐러드에 사용할 수 있습니다. 자작나무 잎은 라디치오와 비슷한 쓴맛이 약간 나기 때문에 다른 부드러운 잎과 함께 사용하는 것이 가장 좋습니다.
잎을 말려서 다른 허브와 함께 사용하면 건강한 허브 차를 만들 수도 있습니다.
베튤라 아종이 많은 미국에서는 잎을 수확하여 전통적인 녹차와 비슷한 차를 만들 수도 있습니다.
그러나 잎은 일반적으로 샐러드에 사용하기에는 맛이 너무 강한 것으로 간주됩니다. 풍미를 더하기 위해 사용하거나 생존 상황에서 소량씩 씹어 먹을 수 있습니다.
자작나무는 수액과 나무껍질을 채취하여 다양한 용도로 사용할 수 있습니다. 자작나무에는 채집가들에게 잘 알려진 차가버섯이 서식하기도 합니다.
하지만 자작나무는 알레르기 반응을 보이는 사람도 있으므로 주의가 필요합니다.
다양한 아종의 자작나무는 다양한 용도로 사용됩니다. 자작나무는 훌륭한 개척자 수종으로 정원이나 수확할 때 다양한 용도로 사용할 수 있습니다.
유럽 자작나무, 자작나무(Betula pendula) 및 기타 많은 자작나무는 숲이나 숲 정원을 처음 조성하는 데 유용할 수 있습니다.
키는 약 20m까지 자랍니다.
3. 호손
유럽 원산이지만 미국과 캐나다에서 귀화한 크래태거스 모노기나는 전통적으로 영국 일부 지역에서 잘 알려진 식용 식물입니다.
'호' 또는 열매는 가장 잘 알려진 수렵용 식품으로 잼과 젤리 등에 사용됩니다. 하지만 어린 잎은 훌륭한 간식거리로도 좋습니다.
일부 지역에서는 이 작은 나무나 관목을 '빵과 치즈'라고 부릅니다.
이런 맛은 나지 않습니다. 하지만 산책할 때 씹어 먹을 수 있는 훌륭한 야생 식재료이기 때문에 붙여진 이름입니다.
이 잎은 가장 맛있는 봄 채소 중 하나입니다. 풍부하고 고소한 맛이 나며 샐러드에 잘 어울립니다.
이 나무를 정원에 도입할 계획이라면 토착종이 아닌 범위에서 잠재적으로 침입할 수 있다는 점에 유의하세요.
예를 들어, 캘리포니아 북부에서는 완전히 귀화되어 잠재적인 해충이 되었으며 북미 태평양 연안에서는 잠재적으로 문제가 될 수 있습니다.
또한, 다양한 종류의 크래태거스가 있으며 독이 있는 것은 아니지만 위에서 언급한 아종만큼 맛있지는 않다는 점에 유의하세요.
4. 린든/라임 나무
일반적인 석회나무인 린든 나무(Tilia x europaea), 작은 잎이 달린 석회나무(Tilia cordata), 큰 잎이 달린 석회나무(Tilia platyphylos)는 하트 모양의 잎을 가지고 있습니다.
어릴 때 먹어도 맛이 좋습니다. 샐러드에 넣으면 빙산 양상추처럼 아삭아삭한 식감을 느낄 수 있습니다.
하지만 영양학적으로 훨씬 더 많은 장점이 있습니다.
잎은 봄부터 초가을까지 나무 밑둥의 어린 새싹에서 수확할 수 있습니다.
북미에서는 아메리칸 린든(틸리아 아메리카나)의 잎을 샐러드에 넣어 먹어도 좋습니다. 잎은 시금치나 다른 익힌 채소처럼 채소로 조리하여 다양한 요리에 사용할 수도 있습니다.
린든은 정원을 위한 멋진 개별 표본 나무입니다.
야생 동물을 끌어들이고 역동적인 축적자이므로 숲이나 숲 정원에서도 잘 어울립니다. 방풍림이나 쉼터 벨트를 위한 식재의 일부로도 잘 작동할 수 있습니다.
5. 5. 멀베리
뽕나무는 매우 유용한 나무입니다. 뽕나무는 연말에 식용 열매를 생산할 뿐만 아니라 먹을 수 있는 잎도 제공합니다.
뽕나무는 아마도 직물을 만드는 데 사용되는 실크를 만드는 누에 종의 숙주로 가장 잘 알려져 있을 것입니다.
벌레는 고치를 만들기 전에 잎을 먹습니다. 그러나 인간도 먹을 수 있습니다. 그러나 잎을 먹기 전에 반드시 익혀야 한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
삶아서 물은 버리고 다양한 레시피에 채소로 사용할 수 있습니다. 덩굴 잎을 채우는 것과 같은 방법으로 채울 수도 있습니다.
뽕잎은 수세기 동안 차를 만드는 데도 사용되어 왔습니다.
뽕나무는 많은 유기농 정원에 적합한 작은 나무입니다.
빠르게 자라며 잘 자라고 다양한 환경에서 풍부한 열매를 생산합니다. 일부 잎을 수확하는 것은 추가 보너스입니다.
6. 6. 단풍나무
단풍나무는 물론 메이플 시럽을 만드는 데 사용되는 수액으로 가장 잘 알려져 있습니다.
크고 섬유질이 많은 잎을 보면 식용이 가능하다는 사실에 놀랄 수도 있습니다. 하지만 단풍잎 튀김은 일본 미노시의 전통 간식입니다.
설탕, 붉은 단풍나무, 은단풍나무에서 건강한 잎을 채취하고 동일한 레시피를 따를 수 있습니다.
이 잎을 먹으려면 인내심이 필요합니다.
소금으로 덮고 밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 공간에 10개월 동안 두어야 합니다. 그런 다음 반죽을 입혀 튀겨냅니다.
튀긴 단풍잎 @ ediblewildfood.com
단풍나무는 물론 유쾌한 표본 나무이며 많은 정원에서 볼 수 있습니다.
7. Goji
구기자 열매는 '슈퍼 푸드'로 명성을 얻고 있습니다. 하지만 구기자 열매(울프베리라고도 함)만이 구기자가 제공하는 유일한 수확물은 아닙니다.
이 작은 나무 또는 큰 관목의 잎은 맛있고 영양 학적으로도 유익합니다.
생으로 먹어도 좋습니다(다소 쓴맛이 있지만). 하지만 볶음이나 다른 조리법으로 조리하는 것이 가장 좋습니다.
독성은 확인되지 않았습니다. 그러나 이 나무는 종종 독소를 함유하고 있는 식물군에 속하므로 주의가 필요합니다.
그러나 잎의 사용은 많은 분야에서 잘 문서화되어 있습니다. 맛은 유채과 야채와 비슷하다고 합니다. 잎은 때때로 차 대용품으로 사용되기도 합니다.
구기자는 대부분 열매를 위해 재배되며, 일반적으로 사용하기 전에 말려서 사용합니다.
다양한 건강상의 이점이 있습니다. 그러나 잎은 유용한 추가 수확량이 될 수 있습니다.
구기자는 동남유럽에서 남서아시아가 원산지이며 영국 제도의 일부 지역에서 귀화했습니다.
USDA 강건성 지역 6-9에서 재배할 수 있습니다.
8. 모링가
모링가는 동아시아와 인도 아대륙이 원산지이며 USDA 강건성 지역 10-12에서 자랄 수 있습니다. 따뜻한 온대 및 열대 기후에서 식용 잎을 가진 최고의 나무 중 하나입니다.
잎은 생으로 먹을 수 있습니다.
샐러드에 넣어도 좋지만 익혀서 다용도 녹색 잎 채소로 다양한 요리에 추가할 수도 있습니다. 맛은 양 고추냉이, 겨자채 또는 로켓을 연상시키며 약간 고소한 맛이 납니다.
모링가는 적절한 기후대에서 퍼머컬쳐 또는 유기농 재배 설계에 자주 사용됩니다.
뿌리가 깊은 역동적 인 축적 자이며 헤지, 작물 그늘, 골목 작물 및 농림업 또는 산림 정원에서 자주 사용되는 훌륭한 개척자 종입니다.
이 나무의 씨앗과 꼬투리에서 추출한 기름이 주요 수확량입니다. 그러나 다시 말하지만 잎은 진정한 보너스가 될 수 있습니다.
9. 가문비나무, 소나무, 전나무에서 추출한 바늘
정원에서 자랄 수 있는 식용 잎이 있는 나무를 탐색하는 것 외에도 가문비나무, 소나무, 전나무의 바늘의 잠재력도 고려해야 합니다.
가문비나무, 소나무, 전나무에는 모두 바늘이 있는데, 이 바늘을 채취하여 물에 끓이면 비타민 C 함량이 매우 높은 차를 만들 수 있습니다.
하지만 위와 비슷해 보이는 주목은 독성이 있으므로 주의하세요.
차를 만들기 위해 바늘을 채취할 계획이라면 나무를 정확하게 식별했는지 확실히 확인해야 합니다.
봄철 가문비나무의 신선한 끝을 꿀에 찍어 먹거나 사과 사이다 식초에 담가 발사믹 식초와 놀라울 정도로 비슷한 맛을 낼 수 있습니다.
솔잎을 활용한 더 많은 아이디어는 - 생각지도 못했던 인상적인 솔잎 활용법 22가지를 확인하세요.
10. 월넛
가급적이면 영국 호두가 좋지만 검은 호두 잎도 일부 용도로 사용할 수 있습니다. 셰릴은 차와 호두잎 술을 포함한 호두잎을 사용하는 방법에 대한 전체 기사를 작성했습니다.
당신이 몰랐던 호두 잎의 놀라운 활용법 6가지
위에 언급된 나무를 키우시나요? 나무의 잎(또는 바늘)을 먹어본 적이 있나요?
그렇지 않다면, 이제 '밖으로' 나가서 시도해 볼 때입니다. 주변에서 채집하거나 정원에서 직접 키우세요.
거기서 멈추지 마시고 더 읽어보세요.
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