빵씨 양귀비, 상상도 못한 먹을수 있는 식물

 

 

한 입 크게 베어 물면 사방으로 굴러 떨어지는 작은 검은 씨앗을 얹은 햄버거와 핫도그 빵을 아시나요?

좀 더 구체적으로 말하자면, 시카고 스타일의 핫도그에 맛있는 양귀비 씨앗을 토핑하는 것은...

 

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어린 시절 중서부에서 먹었던 그 소중한 간식이 헝가리에서 겨울철 간식으로 엄청난 양의 양귀비 씨앗을 먹게 될 줄은 미처 몰랐습니다.

예전에는 작은 양귀비 씨앗을 이빨 사이에 하나씩 부숴 넣었다면, 이제는 수백 개, 심지어 수천 개씩 부숴 넣습니다.

정말 강렬하고 놀라운 맛입니다!

마코스 베이글리(양귀비씨 롤)를 넉넉하게 한 조각 먹어본 적이 없다면 집에서 직접 구워 드실 수 있는 레시피를 소개합니다. 양귀비씨를 뿌리는 것이 아니라 한 컵 이상의 양귀비씨가 필요합니다. 한 번에 얼마나 많은 양귀비 씨앗을 안전하게 먹을 수 있는지에 대한 관점을 바꿀 준비를 하세요.

하지만 한 조각을 너무 많이 먹기 전에 며칠 내에 약물 검사를 받지 않았는지 확인하세요. 모르핀 효과는 나타나지 않지만 소량의 양귀비를 먹어도 위양성 반응이 나타날 수 있습니다.

양귀비의 원산지는 어디인가요?

 

 

지중해 동부가 원산지인 이들은 오랫동안 유럽과 아시아에서 귀화했습니다. 수년에 걸쳐 천천히 서쪽으로 퍼져나갔습니다.

빵씨 양귀비(양귀비 솜니페룸)라고도 불리는 아편 양귀비는 양귀비과에 속하는 식물입니다. 일반적인 이름에서 알 수 있듯이 양귀비 씨앗은 식용과 약용으로 모두 사용됩니다. 양귀비 식물에서 강력한 알칼로이드, 주로 테바인과 오리파빈을 추출하여 진통제로 만들 수 있습니다.

그러나 모든 빵씨 양귀비가 아편을 아주 조금이라도 생산하는 것은 아닙니다. 이것이 바로 잘못된 이름입니다. 대마 생산과 마찬가지로 진실을 찾으려면 더 깊이 파헤쳐야 합니다.

역사를 더 거슬러 올라가면 이집트 파피루스 두루마리에서도 양귀비 씨앗이 언급된 것을 볼 수 있습니다. 청동기 시대(기원전 2700~1450년)까지 거슬러 올라가면 미노스 문명에서 우유, 아편, 꿀을 섞어 우는 아기를 진정시키는 데 사용되었습니다.

오늘날에도 중앙 유럽과 남아시아에서 양귀비가 대량으로 소비되는 것을 볼 수 있습니다.

심기 위해 양귀비 씨앗을 찾을 수있는 곳

맛있는 씨앗만을 위해 빵씨 양귀비를 재배할 필요는 없습니다. 빵씨 양귀비는 아름다운 꽃을 피우기 위해서도 재배할 수 있습니다.

 

 

또는 양귀비 꼬투리의 관상적 가치를 감상하고 말려서 화려한 꽃꽂이에 사용할 수도 있습니다.

정원에서 키우기에 안전한 여러 품종/품종이 있으며, 식용으로도 안전한 종자도 있습니다.

 

 

다음은 정원에 양귀비 씨앗을 파종하는 데 도움이 되는 몇 가지 자료입니다:

스왈로우테일 가든 씨앗의 구슬 양귀비 씨앗

르네의 정원의 헝가리산 빵씨앗 양귀비 씨앗

희귀 종자에서 추출한 헝가리 블루 브레드씨드 양귀비

씨앗에서 빵씨 양귀비를 재배하는 방법

 

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빵씨 양귀비는 서리에 강하고 늦봄과 초여름에 피는 일년생 식물입니다.

다양성을 위해 진한 보라색부터 진홍색, 흰색까지 다양한 색상의 꽃이 있는 정원에서 한 가지 이상의 품종을 즐길 수 있습니다.

 

 

양귀비 씨앗은 이식을 용납하지 않습니다. 반드시 외부의 토양 표면에 직접 뿌려야 합니다. 양귀비 씨앗 파종은 늦가을이나 초봄에 할 수 있습니다. 토양이 녹으면 씨앗이 발아하기 때문에 심기에 너무 춥지 않습니다.

양귀비 씨앗을 뿌릴 때는 소량의 마른 모래와 섞는 것이 유용합니다. 이렇게하면 너무 빽빽하게 뿌리지 않는 데 도움이됩니다.

양귀비는 일렬로 심거나 패치 형태로 심을 수 있습니다.

줄을 지어 심는 경우, 줄의 간격이 8~10인치인지 확인하세요. 밭에 심을 때는 양귀비씨로 가득 찬 큰 꼬투리를 얻기 위해 몇 번 솎아내야 한다는 점을 염두에 두고 흙 위에 얇게 뿌려주세요.

 

 

양귀비 씨앗을 파종할 때는 1/8인치 정도의 얇은 흙으로 덮어야 합니다. 양귀비가 싹이 트고 자라기 시작하면 이제 식물 간격을 고려해야 할 때입니다. 마지막 솎아내기 작업에서는 개별 양귀비 식물이 약 6~8인치 정도 떨어져 있어야 합니다.

양귀비는 햇볕이 잘 드는 곳이나 부분적인 그늘에서 잘 자랍니다. 하루에 6시간만 햇빛을 받으면 정원에서 양귀비를 키울 수 있는 장소를 찾을 수 있습니다.

키는 품종에 따라 달라집니다. 빵씨 양귀비는 현재 위치가 마음에 들면 2~4미터까지 자랍니다. 그들이 동의하지 않는 한 가지 조건은 축축한 토양입니다. 촉촉한 토양이 가장 좋습니다.

빵씨 양귀비 수확하기

 

 

양귀비가 바람과 살이 찌는 꼬투리 때문에 쓰러질 수도 있지만, 양귀비는 그다지 필요 없다는 것을 금방 알게 될 것입니다. 그런 일이 발생하면 간단히 묶어두면 됩니다. 여전히 익어 수확할 가치가 있는 씨앗을 생산할 것입니다.

양귀비 씨앗의 색은 청회색에서 갈색, 흰색까지 다양합니다. 양귀비가 식용으로 고려해야 할 요소라면, 심은 대로 거둘 수 있습니다. 다시 말해, 무엇을 수확할지는 여러분이 뿌린 씨앗에서 분명하게 드러납니다.

양귀비 수확은 간단합니다.

씨앗 머리가 덜컹거리면 씨앗을 수확할 준비가 된 것을 알 수 있습니다. 때때로 씨앗을 살짝 흔들어 진행 상황을 확인하세요.

 

 

꼬투리가 딱딱해져 수확할 준비가 되면(꼬투리가 딱딱해졌을 때) 건조한 날에 잘라내세요. 정원에서 줄기 몇 개만 수확하는 경우, 깨끗한 천을 아래에 깔고 거꾸로 묶어 더 말린 다음 씨앗을 풀어주세요. 수확량이 많으면 꼬투리를 갈색 종이 봉투에 넣어 안에서 계속 말릴 수 있습니다.

양귀비는 자연 상태에서 그대로 두면 바람이 줄기를 흔들면 납작한 꼬투리 뚜껑의 바닥에 형성된 작은 구멍(천공)을 통해 씨앗을 퍼뜨립니다.

양귀비 씨앗을 제거하려면 꼬투리를 손으로 뜯거나 테두리를 잘라낸 후 씨앗을 그릇에 붓습니다. 채취한 씨앗 위에 가볍게 바람을 불어 왕겨를 제거해야 할 수도 있습니다.

양귀비 씨앗을 안전하게 보관하기

안전한 보관을 위해 양귀비 씨앗이 최대한 건조되었는지 확인하려면 베이킹 시트에 놓고 일주일 동안 그대로 두었다가 밀폐된 병에 넣으세요.

양귀비 씨앗을 그릇에 담을 공간만 있다면 하루에 두어 번 저어 완전히 말랐는지 확인하세요.

 

 

양귀비를 수확하는 것을 잊어버리거나 시간이 부족하면 양귀비가 정원에서 스스로 씨앗을 뿌립니다. 따라서 내년에 씨앗을 뿌릴 필요 없이 식물을 솎아내기만 하면 됩니다. 하지만 먹을 수 있는 씨앗이 없다는 단점도 있습니다.

훌륭한 정원사가 되어 손에 넣을 수 있는 모든 씨앗을 수확하세요.

이렇게 하면 나눠 먹고, 먹고, 다시 심을 수 있습니다. 레몬 양귀비씨 머핀을 이웃에게 가져갈 수도 있습니다.

최고의 맛을 위해 양귀비 씨앗 갈기

 

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꼭 먹어봐야 할 군침 도는 레시피를 설명하기 전에 양귀비 씨앗을 불리거나 갈아서 독특한 맛을 내는 두 가지 방법이 있다는 점을 알아둘 필요가 있습니다.

양귀비 씨앗 한 숟가락을 절구통이나 향신료 분쇄기에 넣고 갈면 기름이 쉽게 빠져나옵니다.

하지만 한 번에 그 이상의 것이 필요하다면 어떻게 해야 할까요?

이때 양귀비 씨앗 분쇄기가 등장합니다.

 

 

버 그라인더로 양귀비 씨를 으깨면 아래에서 소개하는 다양한 요리에 적합한 질감의 페이스트가 됩니다.

씨앗을 갈아서 우유와 설탕을 섞은 혼합물에 담가두면 됩니다. 이렇게 만든 양귀비 씨앗 필링은 다양한 베이커리에서 맛있게 사용할 수 있는 훌륭한 재료입니다.

양귀비 씨앗을 먹는 8가지 이상의 방법

한 입 먹을 때마다 한 스푼씩만 뿌려 먹어도 식탁에 둘러앉은 모든 사람이 양귀비 씨앗을 충분히 섭취할 수 있습니다.

전통적으로 그들은 모든 종류의 글루텐 빵에 첨가되었습니다. 요즘에는 마음만 먹으면 모든 것을 대체할 수 있습니다.

글루텐 프리 식품을 먹기 전에도 양귀비씨 치아를 만족시킬 수 있는 군침 도는 레시피를 찾을 수 있습니다. 제 남편에게 물어보시면 그렇다고 말씀해 주실 겁니다. 양귀비 씨앗은 다문화 가정 주방의 필수품입니다.

양귀비 씨앗은 짭짤하거나 달콤하게 먹으면 간식 그 이상입니다. 양귀비 씨앗에는 섬유질과 식물성 지방은 물론 여러 가지 필수 미네랄이 풍부합니다:

• 망간
• 구리
• 칼슘
• 마그네슘
• 인
• 아연
• 티아민
• 철분

씻지 않은 양귀비 씨앗 섭취와 관련된 잠재적 건강 위험이 의심스러운 경우, 슈퍼마켓에서 판매하는 평판이 좋은 공급업체에서 구매하세요. 이러한 제품은 아편 화합물이 거의 함유되어 있지 않아 안전하게 섭취할 수 있는 것으로 간주됩니다.

이제 중요한 내용을 살펴봅시다.

1. 양귀비 씨 번, 롤, 빵

 

 

시카고에 가까이 있지 않더라도 양귀비씨 번을 만들어 핫도그에 곁들여 먹으면 그 효과를 충분히 누릴 수 있습니다.

모든 필수 토핑을 잊지 마세요!

시카고 레드 핫 양귀비 씨 번 @ 킹 아서 베이킹

달콤하거나 짭짤한 롤을 더욱 특별하게 즐기고 싶다면 양귀비 씨앗도 유용합니다.

달콤한 양귀비 씨 번 (피로히) @ 나타샤의 부엌

테이스트 오브 홈의 양귀비 씨 롤

글루텐 프리 레몬 양귀비씨 빵 @ 글루텐 프리 온 슈스트링(Gluten-free on a Shoestring)

2. 양귀비 씨앗 베이글

 

 

햄버거와 핫도그 빵에 양귀비 씨를 뿌릴 수 있다면 홈메이드 베이글에도 양귀비 씨를 뿌릴 수 있을 것입니다.

참깨와 함께 섞어 양귀비의 아삭한 식감과 풍미를 더하세요.

홈메이드 베이글 @ Delish

3. 아미쉬 어니언 케이크

직접 만들어 본 적은 없지만 이미지만으로도 충분히 흥미롭습니다.

양파, 양귀비, 파프리카, 사워 크림 - 헝가리 요리 재료처럼 들리네요. 이제 글루텐 프리 버전을 직접 만들어 보겠습니다.

아미쉬 양파 케이크 @ 테이스트 오브 홈

4. 헝가리 양귀비 씨 베이글리

 

 

베이글리는 양귀비 씨와 호두로 속을 채워서 만들 수 있습니다. 둘 다 훌륭한 선택입니다.

두 가지 베이글리 레시피(영문)를 한 곳에서 모두 확인하세요.

또 다른 비슷한 레시피로는 양귀비 씨 폴란드식 마코위츠가 있습니다. 양귀비씨 그라인더가 없다면 이 레시피를 위해 양귀비씨 페이스트를 구입해 1파운드의 맛있는 재료를 준비하세요. 식료품점의 국제 식품 코너에서 양귀비씨 케이크와 페이스트리 필링을 찾아보세요.

 

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5. 레몬 양귀비 씨 케이크

 

 

레몬 양귀비씨 케이크는 시중에 다양한 버전이 있으니 취향에 맞게 골라보세요. 또한 양귀비 씨를 너무 많이 넣지 않아도 그 풍미를 충분히 즐길 수 있습니다.

레몬 양귀비 씨 케이크 @ BBC 굿 푸드

레몬과 양귀비씨 드리즐 케이크 @ Taste.com.au

양귀비씨 아몬드 레몬 로프 @ A Saucy Kitchen

6. 아몬드 가루 양귀비 씨앗 머핀

 

 

레몬과 양귀비 씨앗은 고전적인 조합이지만, 팔레오 친화적으로 만드는 것은 비교적 현대적인 개념입니다.

그럼에도 불구하고 레몬 양귀비씨 머핀은 꼭 먹어야 할 음식입니다.

유약을 사용하거나 사용하지 않고 나만의 유약을 만드는 방법은 다음과 같습니다:

아몬드 레몬 양귀비 씨 머핀 : 글루텐 프리 및 유제품 프리 @ Fit Mitten Kitchen

7. 양귀비씨 샐러드 드레싱

 

 

베이킹에 빵씨 양귀비를 첨가하는 방법은 무궁무진하지만, 정원에서 수확한 샐러드와 채소를 곁들여 먹는 것도 빼놓을 수 없는 즐거움입니다.

양귀비씨 드레싱을 곁들인 딸기와 시금치 샐러드를 먹어본 적이 있나요? 딸기가 제철일 때 꼭 한번 드셔보시길 추천합니다:

홈메이드 양귀비씨 드레싱(유제품 무첨가) @ 컬리너리힐

좀 더 색다른 샐러드를 원하신다면 팔레오 리프의 다음 레시피인 딸기 양귀비씨 샐러드에 베이컨을 추가해 보세요.

8. 당근과 양귀비 씨앗 샐러드

 

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텃밭에 당근이 풍성하게 자라고 있다면 당근을 활용할 방법을 찾고 있을 것입니다. 발효 당근은 프로바이오틱스가 풍부합니다. 하지만 생 당근도 매력적인 효능이 있습니다.

당근을 갈아서 샐러드에 넣고 레몬즙, 올리브 오일, 약간의 꿀이나 설탕, 양귀비 씨와 함께 버무려 보세요. 편안히 앉아 한입 베어 물며 전에 먹어보지 못한 맛의 조합을 발견해 보세요.

그래서 당근 케이크에 빵씨 양귀비를 넣으면 어떨까 하는 생각이 들었습니다.

수제 크래커에 양귀비 씨를 넣거나 꿀과 양귀비 페이스트를 곁들인 달콤한 파스타 요리에 양귀비 씨를 넣을 수도 있습니다.

 

 

양귀비씨, 레몬, 민트, 버터를 곁들인 스파게티는 어떨까요?

이 순하고 고소한 양귀비 씨앗을 식단에 포함시킬 수 있는 방법은 매우 다양합니다. 어떤 레시피를 먼저 선택하시겠습니까?

셰릴 마자르

출처: https://www.ruralsprout.com/grow-breadseed-poppies/