시금치 재배 방법
시금치는 매우 빠르게 자라는 서늘한 계절 채소이며 봄에 가장 먼저 수확할 수 있는 채소 중 하나입니다. 뿐만 아니라 잎을 수확한 후에도 몇 번이고 다시 자라기 때문에 재배할 수 있는 채소 중 가장 생산성이 높은 채소 중 하나입니다.
시금치 씨앗은 심은 후 약 5~10일 후에 발아합니다. 작은 자엽(씨앗 안쪽의 "첫 번째 잎"에 해당)이 나타나며 두 개의 작은 풀잎처럼 보일 것입니다. 얼마 지나지 않아 식물은 진정한 시금치 잎을 생산하기 시작할 것입니다.
대부분의 시금치 품종은 발아 후 50일 정도 지나면 수확할 수 있지만, 베이비 그린은 그 절반 정도면 수확할 수 있습니다. 이 시기는 식물이 원예적으로 성숙할 때로, 수확하기에 가장 맛과 영양이 좋은 시기입니다.
식물이 계속 성숙하거나 더위를 견디면서 시금치는 식물적으로 성숙해져 번식을 위한 씨앗을 생산하게 됩니다. 시금치는 꽃을 피우고 씨앗을 맺는 키가 큰 줄기(종종 한 식물에서 여러 줄기가 나오는 경우도 있음)를 올립니다. 식물은 거의 작은 덤불처럼 상당히 커질 수 있지만 불행히도 잎은 약간 씁쓸해질 수 있습니다.
시금치 재성장
시금치는 자르고 또 자르는 채소로 알려져 있습니다. 즉, 잎을 따면 뿌리 부분이 손상되지 않는 한 잎 마디에서 새 잎이 자라납니다. 전반적으로 식물이 아직 어릴 때(식물적으로 성숙하기 전) 재성장이 더 잘되며, 한 식물에서 3~4번 수확하는 것이 일반적입니다.
시금치 식물에서 새 잎을 계속 생산할 수 있는 몇 가지 팁을 소개합니다:
- 일반적으로 토양 바로 위에 있는 식물의 크라운(또는 기저판) 위의 잎을 수확하세요. 크라운이 손상되면 식물이 다시 자라지 못합니다.
- 식물이 이미 키가 큰 꽃줄기를 생산했다면 씨앗이 맺히지 않도록 식물을 기울이고 줄기에서 잎을 따서 더 많은 잎이 자랄 수 있도록 합니다.
- 식물이 광합성을 계속할 수 있도록 잎의 1/3 이상을 남겨두세요.
- 식물이 너무 성숙하지 않도록 지속적으로 수확하세요.
- 실수로 흙 아래에서 식물을 잘라내거나 실수로 식물 전체를 뽑아내면 물병에서 다시 자랄 수 있습니다.
식물이 생산을 멈추면 정원에서 뿌리가 분해되도록 두거나 식물 전체를 뽑아 퇴비에 넣으세요.
시금치 수확하는 방법
시금치 잎은 매우 부드러워서 손으로 따는 것이 가장 쉽게 수확할 수 있는 방법입니다. 손가락 사이로 잎 줄기(잎자루)를 잡고 식물에서 잎을 뜯어내기만 하면 됩니다. 두꺼운 잎자루는 손톱 사이에 끼워서 잘라낼 수 있습니다.
또는 토양 바로 아래에서 식물 전체를 잘라낼 수도 있습니다. 이렇게 하면 시장에 좋은 시금치를 얻을 수 있지만 안타깝게도 다시 자랄 수는 없습니다.
하루 중 수확하기 가장 좋은 시간대
큰 시금치 잎은 섬유질이 많고 다른 잎이 많은 채소처럼 빨리 시들지 않습니다. 그러나 작고 부드러운 잎은 햇볕이나 더운 날씨에 매우 빨리 처집니다.
시금치는 잎을 신선하게 유지하려면 날씨가 서늘하고 햇볕이 뜨겁지 않을 때 수확하는 것이 가장 좋습니다. 이른 아침이나 저녁이 이상적인 수확 시간이며, 흐린 날이나 비오는 날을 기다리세요.
한낮에 수확하는 경우 갓 수확한 채소는 그늘이나 찬물에 담가 가능한 한 빨리 냉장고에 넣어두세요.
어린잎 수확 시기
베이비 시금치는 잎이 작고 덜 익었을 때 수확한 시금치입니다. 매우 부드럽고 부드러운 맛이 납니다.
어린잎은 일반적으로 발아 후 20~35일 후 잎의 길이가 최대 7cm(3인치)가 되었을 때 수확할 수 있습니다. 손으로 수확하는 것이 가장 좋으며, 식물에 아주 가깝게 잎(줄기 및 전체)을 따세요.
이 단계에서 새 잎은 매우 빠르게 다시 자라며 일주일 정도 내에 두 번째 수확이 준비될 것입니다.
풀 사이즈 시금치 수확 시기
시금치 잎은 식물에 그대로 두었다가 언제든지 수확할 수 있지만, 발아 후 40~50일(품종에 따라 다름) 정도 지나면 길이가 7cm~15cm(3~6인치) 정도 되었을 때 가장 이상적인 크기로 자랍니다.
먼저 식물 바닥에서 가장 큰 잎부터 따고, 아직 너무 작은 잎은 숙성이 끝날 수 있도록 남겨둡니다. 어린 시금치와 마찬가지로 가능한 한 식물에 가까운 줄기를 따라 잎을 따세요.
성숙한 시금치 잎은 강한 풍미와 아삭한 식감을 가지고 있어 절임, 샐러드 또는 기타 요리에 좋습니다. 시금치 잎이 성숙할 때까지 기다리면 어린 시금치를 수확하는 것보다 훨씬 더 많은 양을 수확할 수 있습니다.
볼트 또는 과숙 시금치 수확하기
시금치는 매우 빨리 성숙하며 식물은 매우 이른 시기에 씨앗을 생산합니다. 이는 자연스러운 과정이며 내년을 위해 시금치 씨앗을 저장할 수 있는 좋은 방법입니다.
두 용어는 종종 같은 의미로 사용되지만, 자연적으로 씨앗을 맺는 것과 볼팅은 같은 의미는 아닙니다. 볼팅은 스트레스에 대한 식물의 반응으로, 종족 보존을 위해 식물의 화학 구조가 변화하여 스스로 번식하도록 하는 것입니다. 시금치 식물은 볼트 체결을 합니다:
- 더위: 시금치는 서늘한 계절 작물이며 시금치 재배에 이상적인 온도는 약 21°C(70°F)입니다. 주변 온도가 27°C(80°F) 이상으로 올라가면 시금치는 싹이 트기 시작합니다.
- 낮 길이: 시금치는 빛에 민감하기 때문에 일조 시간이 14시간 이상으로 길어지면 시금치가 싹을 틔울 가능성이 높아집니다.
시금치는 씨앗을 생산하기 시작하면 품질이 떨어지고 잎이 질기고 쓴맛이 나기 때문에 최고 품질의 작물을 원한다면 꽃대가 나오기 전에 식물 전체를 수확하세요. 시금치는 다른 잎채소보다 쓴맛이 날 가능성이 훨씬 적지만, 수확하기 전에 각 식물을 맛보고 여전히 맛이 괜찮은지 확인하세요. 다음은 성숙한 시금치와 볼트 시금치 맛 테스트에 대한 간단한 동영상입니다.
시금치가 전성기를 지나 숙성된 경우 신선하게 먹을 가치가 없을 수 있으므로 다른 보존 방법을 고려하세요(아래 참조).
많은 잎은 특히 식물 꼭대기 근처에서 매우 작지만 여러 줄기가있는 하나의 큰 성숙한 식물에서 엄청난 수확을 얻을 수 있습니다. 꽃과 씨앗도 식용이 가능하다는 사실을 잊지 마세요!
시금치 보관하기
시금치를 아삭하고 신선하게 냉장고에 보관하고 싶거나 겨울 내내 즐길 수 있도록 보존하고 싶을 때, 저희가 가장 좋아하는 시금치 보관 방법을 소개합니다.
신선한 시금치 보관하기
대부분의 사람들에게 시금치는 샐러드에 넣거나 볶음 요리에 넣는 신선한 채소입니다. 시금치를 더 오래 신선하게 보관하는 방법은 다음과 같습니다:
냉동
우리 모두는 어린 시절에 사먹었던 냉동 시금치를 기억합니다... 때로는 그다지 좋아하지 않기도 합니다. 직접 정원에서 뜯은 잎으로 만든 홈메이드 시금치는 완전히 다른 문제입니다. 시금치의 풍미가 뛰어나며 다음과 같은 간단한 단계를 따르는 것만으로도 충분히 가치가 있습니다:
탈수
시금치를 보관하는 가장 좋은 방법입니다. 투자할 만한 가치가 있는 탈수기가 있지만 오븐을 사용해도 됩니다:
이 콘텐츠는 저자가 아는 한 정확하고 사실에 근거한 것이며 자격을 갖춘 전문가의 공식적이고 개별화된 조언을 대체할 수 없습니다.
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