완두콩 키우기 - 최고의 수확을 위한 완벽 가이드

 

 

완두콩은 서늘한 계절에 재배하는 일년생 작물로, 아주 이른 시기(마지막 서리가 내리기 약 4~6주 전)에 심을 수 있습니다. 따라서 대부분의 재배자는 3월부터 6월까지 수확을 시작하여 가을에 식물이 죽을 때까지 계속 수확할 수 있습니다.

 

토양 온도가 10°C(50°F)가 넘으면 완두콩 씨앗은 7~10일 후에 발아합니다. 이 시점부터 조생종 품종은 50~64일이면 수확 가능한 꼬투리를 얻을 수 있으며, 중생종 품종은 65~70일이면 열매를 맺기 시작합니다.

완두콩은 불확정성(덩굴성)이거나 결정성(덤불성)입니다. 불확정형은 계절 내내 계속 열매를 맺는 긴 줄기를 올립니다. 결정형 품종은 예상대로 진정한 덤불이 아니라 키가 더 짧은 덩굴성 품종으로, 대부분의 완두콩을 더 집중적으로 생산합니다. 두 종류 모두 식물 아래쪽의 완두콩이 먼저 성숙하므로 포도나무 아래쪽에서 수확 가능한 완두콩을 먼저 찾아보세요.

완두콩은 일반적으로 네 가지 그룹으로 나뉩니다:

 

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• 껍질을 벗긴 완두콩은 꼬투리를 버리고 안에 달콤한 완두콩을 넣습니다.
• 꼬투리가 평평하고 거의 씨가 없는스노우 완두콩
• 씨앗과 꼬투리가 젊고 부드러운슈가 완두콩
• 마른 완두콩은 완두콩이 단단하고 녹말이 많아 저장과 요리에 적합한 완두콩입니다.

이론적으로는 모든 종류의 완두콩을 모든 단계에서 수확할 수 있지만, 각 완두콩 품종은 한 단계 또는 다른 단계에 가장 적합하도록 특별히 개발되었습니다.

어떤 종류의 완두콩을 재배하든, 수확하기에 적합한 시기를 구분하는 방법은 다음과 같습니다.

완두콩 포격

이름에서 알 수 있듯이 껍질째 먹는 완두콩은 꼬투리를 버리고 완두콩 씨앗만 먹는 것을 말합니다. 껍질째 먹는 완두콩은 꼬투리가 질기고 맛이 별로 없을 때 수확하지만 완두콩은 여전히 달콤하고 부드럽습니다. 껍질 벗기기용으로 사육된 품종은 일반적으로 다른 품종보다 꼬투리 안에서 씨앗이 더 빨리 발달합니다.

껍질을 벗긴 완두콩은 잉글리시 완두콩, 가든 완두콩 또는 스위트피라고도 하며, 언제 수확해야 합니다:

껍질을 벗긴 완두콩은 완전히 발달한 것처럼 보이지만, 완두콩이 완전히 마를 때까지는 완전히 발달하지 않습니다(아래 마른 완두콩 참조).

 

 

스노우 완두콩

눈 완두콩은 씨앗이 가장 덜 발달한 작물입니다. 대부분의 경우 씨앗은 납작한 꼬투리 안에 있는 작은 얼룩에 불과합니다. 눈 완두콩은 아시아 일부 지역에서 12,000년 이상 재배되어 왔으며 많은 요리에 사용되어 왔기 때문에 일부 사람들은 눈 완두콩을 "중국 완두콩"이라고 부르기도 합니다.

꼬투리가 납작한 상태에서 먹는 완두콩은 엄밀히 말하면 스노우 완두콩이지만, 이 단계에서 특히 풍미가 좋도록 육종된 품종이 많이 있습니다.

눈 완두콩을 수확하는 시기:

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많은 완두콩은 꼬투리 한쪽 가장자리에 질긴 줄이 있어 요리하기 전에 제거하는 것이 가장 좋지만, 줄이 거의 없는 품종도 많으므로 완두콩을 많이 재배할 계획이라면 살펴볼 가치가 있습니다.

 

 

스냅 완두콩

스냅 완두콩은 가정 정원에서 재배하는 가장 일반적인 완두콩 유형으로, 흔히 슈가 완두콩 또는 식용 꼬투리 완두콩이라고 불립니다. 껍질콩과 완두콩의 중간 품종으로, 꼬투리와 완두콩 모두 달콤하고 아삭아삭한 식용 완두콩입니다. 스냅으로 특별히 사육된 완두콩은 스노우 완두콩보다 씨앗이 빨리 자라지만 껍질 완두콩보다는 느립니다.

완두콩은 언제 수확하는 것이 가장 좋습니다:

완두콩은 어릴 때 수확하여 스노우 완두콩으로 먹을 수도 있고, 식물에 너무 오래 두면 껍질 완두콩으로 먹을 수도 있어 매우 다재다능합니다.

 

 

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마른 완두콩

마른 완두콩은 식물에서 가능한 한 완전히 숙성되고 건조되도록 두어야 합니다. 그런 다음 몇 년 동안 보관할 수 있으며 다양한 완두콩 요리에 사용할 수 있습니다. 마른 완두콩은 일반적으로 밭 완두콩 또는 콩류라고도 합니다(이 용어에는 다른 모든 마른 콩류가 포함되지만). 모든 품종을 말려서 보관할 수 있지만, 대부분의 껍질을 벗긴 완두콩 품종은 예외적으로 잘 작동합니다.

마른 완두콩은 언제 수확할 준비가 되었습니다:

마른 완두콩을 따는 것은 식물 전체가 동시에 익지 않기 때문에 어려울 수 있습니다. 텃밭에서 마른 완두콩을 수확할 때는 두 가지 옵션이 있습니다:

• 식물의 아래쪽 완두콩이 말라서 덜컹거리고 가운데는 이미 노랗게 변했으며 위쪽 완두콩은 꼬투리가 단단하고 막 노랗게 변하고 있을 때 식물 전체를 뽑아냅니다. 실내의 통풍이 잘되는 곳에 거꾸로 매달아 건조를 마칩니다.
• 완전히 익은 완두콩을 식물에서 따서 껍질을 벗깁니다. 완두콩을 쟁반에 한 겹씩 펴서 공기가 잘 통하고 직사광선이 들지 않는 곳에 놓아두세요. 며칠에 한 번씩 흔들어 완두콩이 완전히 마르고 단단해질 때까지 고르게 건조되도록 합니다.

 

 

완두콩 수확 팁

어떤 종류의 완두콩을 재배하든 몇 가지 수확 팁을 알려드립니다:

• 두 손 사용: 완두콩을 잡고 덩굴에서 잡아당기면 줄기가 찢어지거나 식물 전체가 뿌리째 뽑힐 위험이 있습니다. 한 손으로 줄기를 잡고 다른 손으로 완두콩을 따세요.
• 완두콩이 덩굴에서 성숙하기 시작하면 식물은 새 꽃 생산을 중단하고 기존 꼬투리를 익히는 데 집중합니다. 길고 지속적인 수확을 위해서는 1~3일마다 원하는 익은 시기에 완두콩을 따세요.
• 아침에 수확합니다: 완두콩을 수확하기 가장 좋은 시간은 이슬이 사라진 직후인 아침으로, 이때가 완두콩이 가장 바삭할 때입니다. 예외적으로 마른 콩을 수확하는 경우에는 꼬투리에 수분이 남아 있지 않은 덥고 화창한 날 오후에 수확하는 것이 가장 좋습니다.
• 즉시 식히기: 완두콩은 수확 후 전분이 당분으로 매우 빨리 전환되므로 가능한 한 시원하게 보관하는 것이 좋습니다. 완두콩을 찬물에 담그거나 그늘에 보관하거나 가능한 한 빨리 냉장고에 넣으세요.
• 아래쪽부터살펴보기: 완두콩은 식물 바닥에서 먼저 나타나고 익기 때문에 아래쪽 완두콩을 먼저 확인하여 완두콩이 익었는지 확인하세요.
• 적당한 수확량 기대하기: 대부분의 품종에서 3m(10피트) 줄기에서 껍질 완두콩은 0.9g~1.4kg(2~3파운드), 꼬투리 완두콩은 1.4kg~1.8kg(3~4파운드)을 기대할 수 있습니다.
• 더위를 피하기 위해 심기: 완두콩은 서늘한 날씨를 선호하며(서리가 내리면 문제가 될 수 있지만), 18°C(65°F) 정도의 온도에서 잘 자랍니다. 온도가 30°C(86°F) 이상으로 올라가면 꽃이 떨어질 정도로 더위는 매우 문제가 될 수 있습니다. 한여름 더위가 오기 전이나 기온이 다시 낮아진 늦가을에 꽃을 수확할 수 있도록 심는 시기를 조절하세요.

 

 

완두콩 수확 후 보관하는 방법

완두콩은 수확 직후부터 당분이 전분으로 전환되기 시작하므로, 당분이 최고조에 달했을 때 빨리 저장하는 것이 중요합니다.

• 냉장고 보관: 완두콩을 가장 신선하게 보관하려면 비닐봉지에 넣어 0°C ~ 4°C(32-40°F), 습도 95%의 냉장고에 보관하세요. 일주일 정도 보관할 수 있습니다.
• 냉동 보관: 완두콩(껍질째 또는 꼬투리째)을 3분간 데칩니다. 여분의 수분을 제거한 후 오래된 베이킹 시트에 한 겹으로 쌓아 얼린 다음 밀폐 용기나 지퍼백에 옮깁니다.

완두콩이 트레이에 달라붙지 않도록 실리콘 베이킹 매트 위에 얼립니다.

완두콩 통조림: 압력 통조림기를 소유하고 있다면 국립 가정 식품 보존 센터의 다음 단계에 따라 완두콩을 통조림으로 만들 수 있습니다.

마른 완두콩 보관하기: 완두콩이 완전히 마르면 밀폐된 통조림 병이나 기타 밀폐 용기에 넣으면 식료품 저장실에서 몇 년 동안 보관할 수 있습니다.

 

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정원의 완두콩

간식을 먹으려고 완두콩 밭을 파헤치다 보면 덜 익은 완두콩을 놓치는 경우가 많지만, 가끔은 씨앗이 너무 커져서 반투명한 껍질에서 터져 나오는 꼬투리를 발견하게 되곤 합니다. 우리는 종종 먹어보고 먹을 수 없는 꼬투리를 돼지에게 먹이곤 합니다.

하지만 적절한 시기에 수확한 완두콩은 볶음 요리로 즐기는 달콤한 스노우 완두콩, 포도나무 그늘에서 쉬면서 간식으로 먹는 바삭한 스냅 완두콩이나 껍질 완두콩, 추운 겨울밤 따뜻한 수프 한 그릇을 약속하듯 마른 완두콩 꼬투리에서 덜컹거리는 소리를 들으면 마음이 편안해지기도 합니다.

 

 

이 콘텐츠는 저자가 아는 한 정확하고 사실에 근거한 것이며 자격을 갖춘 전문가의 공식적이고 개별화된 조언을 대체할 수 없습니다.

출처: https://dengarden.com/gardening/when-to-harvest-peas