겨울에 허브를 키워보자, 허브의 겨울나기

 

겨울철 실내에서 허브 기르기

저처럼 온화한 기후에서 정원을 가꾸는 분이라면 허브 재배 시즌이 다가오는 것이 슬프실 거예요. 겨울은 분명 기쁨을 가져다주지만, 정원에 있는 신선한 허브를 꺾으러 부엌 문 밖으로 나가는 일도 끝나는 계절이기도 하죠. 다행히도 겨울에는 허브를 실내로 가져올 수 있습니다. 화분에서 살아있는 식물로 키우거나 여러 가지 보존된 형태로 키울 수 있습니다.

모든 식물이 생육기가 끝날 때 정원에서 파내거나 겨울철에 실내에서 화분으로 관리하는 데 적합한 것은 아닙니다. 하지만 신중한 계획과 약간의 노력으로 야외 재배 시즌이 끝난 후에도 신선하거나 보존된 허브의 향과 맛을 즐길 수 있습니다. 실내에서 잘 자라는 허브와 그렇지 않은 허브를 구분하고 건조, 냉동, 기름이나 식초에 보관하는 등 창의적인 방법으로 보존하는 것이 관건입니다.

 

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허브 바로 알기

허브에 관한 것이지 여러분이나 저에 관한 것이 아닙니다. 허브는 여러 가지 특성에 따라 내성과 요구 사항이 다르며, 허브의 특성을 파악하고 이러한 특성이 요구하는 요구 사항을 충족하는 것은 우리 모두의 몫입니다. 특성에는 강건함, 성장 주기, 뿌리의 종류 등이 포함됩니다. 이러한 특성을 알면 어떤 식물이 실내 조건에서 잘 자랄 수 있고 어떤 식물이 그렇지 않은지에 대해 정보에 입각한 결정을 내릴 수 있습니다.

 

 

어떤 허브가 겨울을 견딜 수 있을 만큼 강건할까요?

프렌치 타라곤, 라벤더, 골파 같은 강건한 다년생 식물은 겨울 동안 정원에서 휴식을 취합니다. 식물의 윗부분은 겨울에 다시 죽지만 뿌리는 휴면 상태로 땅속에 남아 있습니다. 봄이 되면 새순이 돋아납니다. 봄과 여름에는 새순을 정기적으로 잘라 얼리거나 말려주세요.
로즈마리, 그리스 오레가노, 일부 타임과 같은 반강건한 다년생 식물도 땅에 남아 있을 수 있습니다. 겨울을 견디지 못하면 봄에 옮겨 심으면 됩니다. 마당의 한 구역이 다른 구역보다 이러한 식물에 더 잘 어울릴 수 있으므로 조금 실험해 보세요. 따라서 반 강건한 다년생 허브는 일부 온대 미기후에서는 강건하지만 다른 기후에서는 그렇지 않습니다!
월계수나 레몬 버베나와 같은 부드러운 다년생 식물은 시간이 지나면서 상당히 크고 인상적인 모습을 보일 수 있습니다. 자연 환경에서 자라면 월계수는 높이가 40피트, 레몬 버베나는 15피트까지 자랄 수 있습니다. 온화한 기후에서는 야외 정원에서 일년생으로 키우거나 일 년 내내 화분에 키우며 여름에는 야외에서, 겨울에는 서리를 견디지 못해 실내에서 휴식을 취합니다.

 

 

성장 주기

바질과 딜과 같은 일년생 허브는 매년 봄에 씨앗이나 묘목으로 새로 심습니다. 일부 일년생 식물은 늦여름에 화분에 심는 데 적합하며, 그 후에는 실내로 가져와 강한 조명 조건에서 보관할 수 있습니다. 실내에서는 성장이 제한되지만 집안에 녹색을 더하고 부엌에 약간의 풍미를 더하기에 충분한 잎이 있을 것입니다.

 

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파슬리, 캐러웨이, 안젤리카 같은 2년생 허브의 성장 주기는 2년입니다. 첫 번째 시즌에는 씨앗에서 싹이 트고 늦여름에 최대 식물 성장에 도달합니다. 이듬해 봄, 겨울 내내 땅속에 그대로 두면 우리가 녹색 허브로 소중히 여기는 즙이 많은 성장을 희생하면서 꽃줄기를 올립니다. 봄꽃이 지고 나면 잘 익은 씨앗을 심으면 식물의 2년 주기가 다시 시작됩니다.

 

 

뿌리 유형

대부분의 일반적인 허브는 얕고 깊은 섬유질 조직을 가지고 있습니다. 하지만 파슬리나 캐러웨이와 같은 일부 허브는 땅에서 뿌리를 뽑거나 화분에서 오랫동안 자라기에 적합하지 않은 뿌리를 가지고 있습니다. 이러한 식물은 당근처럼 자라며, 주 뿌리를 아래로 내리기 쉬운 길을 제공하기 위해 깊고 다공성인 토양을 찾습니다. 공간이 부족하거나 토양이 다져져 주 뿌리가 잘 자라지 못하면 윗부분의 성장이 저조할 수 있습니다.

 

 

실내로 가져올 식물과 보존할 식물을 결정하는 간단한 경험 법칙

강건한 다년생 허브 식물은 겨울 동안 땅속에 두었다가 추운 계절에 얼리거나 말리거나 기름이나 식초에 보존하여 맛과 향을 즐길 수 있습니다.
실외에서 실내로 옮길 수 있도록 반강건하고 부드러운 다년생 식물을 화분에 심어보세요.
늦여름 야외에서 작은 화분에 모종을 심어 겨울에 실내에서 신선하고 활발하게 자라는 어린 허브를 키우세요.
뿌리가 있는 허브는 뿌리째 뽑지 마세요.

 

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성장기 동안 야외에서 화분에 심은 허브 식물 관리하기

겨울 동안 실내로 옮겨 심기 위해 봄에 화분에 반강건하거나 부드러운 다년생 식물을 심었다면, 성장기에는 화분을 정원 토양에 가라앉히는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 수분을 보존하고 극심한 온도를 고르게 유지하는 데 도움이 됩니다. 여름이 끝나면 화분을 끌어올려 깨끗이 닦은 후 실내로 가져다 놓으세요.

 

 

겨울을 즐기기 위한 허브 관리 계획 예시
2월~3월: 골파, 바질, 파슬리 등 다년생, 일년생, 이년생 허브의 씨앗을 뿌리기 쉬운 식물은 해당 지역의 마지막 예상 서리 날짜 이후에 여름 정원에 이식할 수 있도록 준비하세요.

3월~5월: 지역 종묘원이나 온라인 식물 용품점에서 강건한 다년생 허브, 반강건한 허브 또는 연한 다년생 허브 식물을 구입하세요. 강건한 다년생 식물은 정원에 심고, 반강건한 다년생 식물과 부드러운 다년생 식물은 가을에 실내로 옮길 화분에 시중에서 판매하는 화분용 흙에 심습니다.

5월: 허브 식물이 야외에서 자리를 잡도록 놔둡니다.

6월~8월: 새순을 자주 잘라 식용과 겨울철 즐거움을 위해 보존용으로 보관하세요.

8~9월: 겨울철 실내에서 신선한 허브를 즐기거나 명절 선물용으로 작은 화분에 씨앗을 뿌리기 쉬운 식물을 기르세요.

9~10월: 여름 동안 화분에 심은 반강건하고 부드러운 다년생 식물과 8월에 화분에 심은 모종을 실내에서 키울 수 있도록 환경을 준비하세요.

10월: 10월: 첫 서리가 내릴 것으로 예상되는 날 이전에 실내에 두어야 할 모든 식물이 안전하게 실내에 있는지 확인합니다.

 

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