주키니 호박 키우기 완벽 가이드! +수확 방법과 시기, 보관 팁

 

 

주키니 호박 수확 및 보관 방법

매년 저희 가족을 위해 최소 20개 이상의 주키니 호박을 재배합니다. 작은 가족에게는 다소 극단적으로 보일 수 있지만 수프, 볶음, 케이크, 머핀, 스무디, 소스, 빵, 케밥, 찐밥, 바나나 아이스크림 등 모든 음식에 주키니 호박을 넣습니다.

저희가 가장 좋아하는 품종은 잘 자라고 식감이 좋은 맛있는 주키니를 많이 생산하는 '블랙 뷰티'이지만, 선택할 수 있는 품종은 무수히 많습니다.

 

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영양가가 가장 높은 최고의 맛의 호박을 얻으려면 적절한 시기에 호박을 수확하는 것이 중요합니다. 대부분의 주키니 호박은 색이 진하고 단단할 때 15cm에서 20cm(6~8인치) 길이로 수확하는 것이 가장 좋습니다. 더 많이 자라도록 정기적으로 수확하는 것이 중요합니다.

주키니 호박은 비틀거나 잘라서 수확할 수 있으며, 신선하게 먹을 수 있도록 냉장고에 보관하거나 장기 보관을 위해 냉동 또는 탈수할 수 있습니다.

 

 

 

 

주키니 스쿼시 수확 시기

 

주키니 호박은 빠르게 자라는 채소로, 성숙기부터 첫 가을 서리가 내릴 때까지 엄청난 양을 생산합니다. 주키니 호박이 꽃을 피우면 며칠 안에 주키니 호박을 수확할 수 있을 것입니다.

 

성숙까지 걸리는 일수

호박 식물의 '성숙까지의 일수'는 발아(묘목이 처음 나오는 시기)부터 꽃이 피기 시작할 때까지 측정됩니다. 호박은 정말 빨리 자라기 때문에 첫 꽃이 나온 직후에 몇 개는 수확할 준비가 되어 있어야 합니다.

호박은 특히 수분이 충분한 더운 날씨에 매우 빠르게 자라므로 며칠에 한 번씩 식물을 확인하여 가장 잘 자랐을 때 수확하세요. 호박이 수확할 준비가 되었는지 확인하는 방법은 다음과 같습니다:

 

 

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크기

대부분의 주키니 품종에 이상적인 크기는 15cm~20cm(6~8인치)입니다. 로마네스코와 같은 특정 품종은 인상적인 40cm(16인치)까지 자랄 수 있지만 여전히 부드러움을 유지합니다. 둥근 주키니 호박은 가로 7cm~10cm(3~4인치)에서 수확하는 것이 가장 좋습니다. 이 크기가 생으로 먹거나 튀겨서 먹거나 농산물 직판장에서 판매하기에 가장 적합한 크기입니다.

하지만 주키니는 어떤 크기로도 수확할 수 있습니다. 꽃이 아직 붙어 있는 작은 주키니 호박은 많은 요리의 별미입니다.

우리 집 주방에서는 주키니 호박을 길이 약 30cm(12인치), 지름 약 7cm(3인치)까지 키우는 경우가 많습니다. 이 시점에서 우리는 많은 양의 음식을 얻을 수 있고 품질은 여전히 매우 좋습니다. 호박이 커질수록 크고 질긴 씨를 가진 속이 꽉 차게 되고, 씨앗 생산에 에너지를 쏟기 때문에 영양 품질이 떨어집니다.

껍질도 큰 호박은 두껍고 질기게 됩니다. 그렇긴 하지만, 우리는 종종 괴물처럼 커지는 주키니를 놓치기도 하고, 길이가 50cm(20인치)나 되고 팔뚝만 한 주키니를 먹어본 적이 있는데 여전히 맛이 훌륭했습니다.

 

 

색상

주키니 호박은 녹색, 노란색, 흰색이 있습니다. 어떤 품종을 재배하든 호박은 수확할 준비가 되었을 때 껍질과 줄기가 밝고 진한 색을 띠어야 합니다.

 

질감

완벽한 주키니 호박은 무겁고 단단한 느낌이 들며 손톱으로 구멍을 뚫을 수 있을 정도로 껍질이 단단한 것이 좋습니다.

 

애호박 껍질은 특히 어린 애호박의 경우 매우 연약하므로 조심스럽게 다루세요. 자국이나 흠집이 있으면 유통기한이 줄어들고 시장 판매대에서 품질이 떨어집니다.

 

 

시즌 내내 수확하기

식물을 최대한 활용하려면 호박을 정기적으로 수확하여 식물이 새로운 성장을 할 수 있도록 장려하세요.

 

하루 종일 수확하기

오후 햇볕에 금방 시드는 민감한 채소와 달리 호박은 시들지 않고 하루 중 언제든 수확할 수 있습니다. 직사광선을 피하고 가능한 한 빨리 냉장고에 보관하세요.

 

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호박과 서리 수확하기

서리는 주키니 호박을 죽이는 살인자입니다. 가벼운 서리는 잎을 찔러서 오그라들고 말리는 정도에 그칠 수 있지만, 단단한 서리가 내리면 작물이 죽기까지 오래 걸리지 않습니다. 서리가 내릴 것으로 예보되면 호박을 모두 따세요.

서리를 맞은 호박은 껍질에 어두운 얼룩이 있는 것처럼 보이지만 빛을 비추면 약간 투명합니다. 호박은 여전히 먹을 수 있지만 서리 피해를 입은 부분은 무르고 질겨지므로 바로 먹어야 합니다.

서리에 의해 호박이 손상되지 않았더라도 추운 기온으로 인해 호박이 딱딱하고 쓴맛이 나는 경우가 많습니다.

 

 

 

주키니 호박 수확하기

주키니 호박은 줄기를 비틀거나 잘라서 수확할 수 있습니다.

주키니 호박을 꼬아서 수확하는 방법을 선호합니다. 쉽고, 도구가 필요하지 않으며, 재미도 있습니다. 줄기는 호박에서 몇 인치 위에서 잘라내는 것이 가장 이상적입니다. 단점은 때때로 호박의 일부가 떨어져 나갈 수 있다는 것입니다. 부러진 호박은 오래 보관할 수 없으므로 바로 사용하세요.

호박을 비틀어 떼어내려면 채소를 잡고 줄기에서 단단히 비틀어 주세요. 일부 호박은 식물에 강하게 달라붙어 있기 때문에 세게 비틀어야 합니다. 이 과정에서 식물의 얕은 뿌리를 뽑지 않도록 주의하세요.

 

 

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농산물 직판장에서 판매할 계획이라면 애호박이 손상될 가능성을 없애기 위해 식물에서 애호박을 잘라내는 것을 고려할 수 있습니다. 칼이나 정원 가위로 호박에서 몇 인치 위쪽의 덩굴을 자르기만 하면 됩니다.

빽빽하고 긁힐 수 있는 잎사귀로부터 몸을 보호하기 위해 긴소매 셔츠와 장갑을 착용하는 것이 좋습니다.

주키니 꽃도 먹을 수 있다는 사실을 알고 계셨나요?

 

 

 

호박 저장하기

수확물을 저장하는 것은 정원 가꾸기의 중요한 부분입니다. 주키니 호박은 보관하기 쉬우며 냉장고에 보관하여 신선하게 먹거나 겨울 동안 보존할 수 있습니다.

냉장고에서 신선하게 보관하기
씻지 않은 호박은 냉장고에 넣거나, 씻을 경우 습기가 많은 환경에서는 오래 가지 않으므로 완전히 말려서 보관하세요. 갓 수확한 호박은 품질이 떨어지기 시작하기 전에 냉장고에 1~2주 정도 보관해야 합니다.

 

냉동 보관

주키니 호박을 다지거나 채 썰거나 슬라이스하여 쿠키 시트에 올려 냉동실에 넣습니다. 단단하게 얼면 밀폐 용기나 냉동 백에 옮깁니다. 먼저 평평한 트레이에 주키니 호박을 얼리는 것이 중요합니다. 대부분의 호박과 마찬가지로 호박은 스스로 치유하는 데 사용하는 끈적한 수액과 같은 찌꺼기를 생성하며, 봉지나 용기에 호박을 얼리면 이 찌꺼기가 함께 얼어붙어 파괴할 수 없는 냉동 호박 덩어리가 생깁니다.

 

 

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해동하면 주키니 호박은 상당히 질겨지지만 볶음, 베이킹, 스무디 또는 소스에 잘 어울립니다. 냉동 주키니 호박을 홈메이드 맥앤치즈 소스에 섞으면 좀 더 건강하게 만들 수 있고 아이들도 맛있게 먹을 수 있습니다.

주키니 호박은 냉동실에서 약 1년 동안 또는 냉동실에서 타버릴 때까지 보관할 수 있습니다.

 

 

탈수

애호박을 1cm(1/2인치) 두께로 썰어 탈수기의 지침에 따라 탈수합니다. 오븐에서 탈수할 수도 있습니다.

건조되면 밀폐 용기에 옮겨 담아 어두운 곳에 최대 1년 동안 보관하세요. 탈수된 호박은 소량씩 보관하는 것이 가장 좋습니다. 용기를 열 때마다 습기가 들어갈 수 있으며 약간의 습기로 인해 많은 양의 건조 제품이 상할 수 있습니다.

말린 주키니 호박은 갈아서 제빵(비스킷에 넣으면 아주 좋습니다), 스무디, 밥에 넣어 조리하거나 거의 모든 음식에 뿌려서 드실 수 있습니다.