바질 키우기 완벽 가이드(2025 업데이트)

 

 

반응형

이 인기 있는 잎이 많은 허브는 실내에서 씨앗으로 키우거나 화분으로 구입할 수 있습니다. 여름 내내 향기로운 잎을 수확할 수 있도록 용기나 땅에서 바질을 따뜻하고 햇볕이 잘 드는 곳에 두세요. 이 작은 식물은 작은 정원, 문앞이나 발코니 또는 실내의 밝은 부엌 창턱에서 잘 자랍니다.

 

바질(오시멈)은 향기롭고 후추 향이 나는 잎을 위해 재배되는 식물입니다. 톡 쏘는 달콤한 바질부터 매콤한 감초가 들어간 타이 바질, 레몬, 라임, 시나몬 향까지 다양한 종류가 있습니다. 맛있게 향기로운 잎은 주름이 잡히거나 매끈하고 크거나 작으며 녹색, 빨간색 또는 보라색의 다양한 색조를 띠고 있습니다.

 

바질은 강건하지 않습니다. 따뜻한 환경에서 자라는 것을 좋아하므로 온실이나 부엌 창턱에서 키우는 것이 가장 좋습니다. 영국의 여름에는 야외에서 재배할 수 있지만, 땅이나 용기에 담아 따뜻하고 햇볕이 잘 드는 보호된 장소가 필요합니다. 바질은 허브 정원과 채소밭, 심지어 꽃 테두리와 화분 디스플레이, 특히 더 장식적인 품종에도 매력적으로 추가할 수 있습니다.

 

씨앗을 뿌리거나 어린 식물로 구입하여 재배할 수 있습니다. 일반적으로 일년생 식물로 취급되며 야외에서 겨울을 견디지 못하기 때문에 가을에 제거합니다. 바질은 결국 꽃이 피기 시작하여 잎의 품질이 저하됩니다. 이 시점에서 식물은 제거하거나 흰색에서 보라색까지 벌에게 친숙한 꽃을 즐길 수 있습니다.

 

바질은 페스토를 만드는 데 널리 사용되며 토마토 기반 파스타 소스와 샐러드에 자주 첨가됩니다. 과일 셔벗과 아이스크림에도 이 다재다능한 허브를 사용할 수 있습니다.

 

 

 

선택하기

 

달콤하고 향긋한 맛부터 진하고 매콤한 맛까지 다양한 맛의 향연을 선사하는 훌륭한 바질 품종이 많이 있습니다. 대부분 30~50cm(12~20인치) 높이의 아담한 식물로, 크고 작은 잎이 매력적인데 녹색부터 짙은 보라색, 매끈하고 주름진 잎, 광택이 있거나 털이 있는 잎까지 다양한 종류를 선택할 수 있습니다. 여러 종류를 키우면 여름 내내 다양한 맛, 향, 질감, 색을 즐길 수 있습니다.

 

품종을 고를 때는 시험 재배에서 우수한 성적을 거둔 RHS 어워드 오브 가든 메리트(AGM)를 받은 품종인지 확인하세요(AGM 과일, 허브 및 채소 목록을 참조하세요).

 

 

구입처 및 구입 방법

 

씨앗으로 키우면 가장 다양한 품종을 선택할 수 있습니다. 많은 품종이 가든 센터와 온라인 소매업체에서 쉽게 구할 수 있습니다. 바질은 슈퍼마켓뿐만 아니라 비슷한 판매처에서 플러그 식물과 화분으로도 구입할 수 있지만, 일반적으로 품종 선택의 폭이 더 제한적입니다.

 

 

파종

 

바질 씨앗은 일반적으로 실내에 파종하여 보다 안정적인 발아를 하고 민달팽이로부터 보호하기 위해 뿌립니다. 바질은 실외에서도 파종할 수 있지만 춥고 습한 환경을 싫어하므로 초여름에 기온이 따뜻해질 때까지 기다리세요.

 

한 달 정도 간격으로 여러 번 파종하면 여름 내내 신선하고 부드러운 잎을 충분히 먹을 수 있습니다.

 

 

실내에서 파종하기

 

바질은 따뜻한 실내에서 파종하는 것이 가장 좋으며, 더 긴 생육 기간을 확보할 수 있습니다. 2월 말부터 한여름까지 작은 화분이나 씨앗 트레이에 약 18°C(64°F)의 온도에서 여러 번에 걸쳐 파종하세요. 씨앗을 질석으로 얇게 덮고 물을 살짝 뿌린 다음 번식기에 넣거나 투명한 비닐봉지로 덮어주세요.

 

묘목이 나오면 번식기에서 꺼내거나 비닐봉지를 벗겨 창턱과 같이 따뜻하고 밝은 곳에 놓고 한낮의 뜨거운 햇볕을 피하세요. 정기적으로 물을 주되, 묘목은 병에 약해지기 쉬우므로 물을 너무 많이 주지 마세요.

 

모종에 첫 잎이 나오면 다용도 퇴비를 채운 7.5cm(3인치) 크기의 화분에 이식하거나, 용기에 여러 그루를 키우려는 경우 7.5cm(3인치) 간격으로 큰 화분에 여러 개를 심습니다.

 

몇 주 후에 수확할 수 있도록 트레이에 바질을 더 조밀하게 파종할 수도 있습니다.

 

 

 

https://youtu.be/FeJmmXaJQyY

 

 

 

야외 파종

 

바질은 초여름에 기온이 최소 15°C(59°F)로 따뜻해지면 야외에서 파종할 수 있습니다. 배수가 잘 되는 토양이 있는 따뜻하고 햇볕이 잘 드는 파종 장소가 필요합니다. 모종은 민달팽이와 달팽이로부터 보호해야 합니다. 바질은 다용도 퇴비가 담긴 용기에 파종할 수도 있습니다.

 

용기에서 재배하면 바질에 필요한 배수가 잘 되는 조건을 제공하고 민달팽이와 달팽이로부터 식물을 더 쉽게 보호할 수 있기 때문에 더 성공적인 경우가 많습니다.

 

실외에서 파종하면 실내에서 파종하는 것보다 생육 기간이 짧아지며, 추운 지역에서는 바질을 덮어두거나 실내에서 재배하는 것이 가장 효과적일 수 있습니다.

 

모종이 다루기에 충분히 커지면 식물 간격이 20cm(8인치)가 될 때까지 서서히 얇게 심기 시작하여 약한 식물은 제거한 후 샐러드에 추가하세요. 과밀하게 심은 식물은 꽃이 더 빨리 피기 시작하여 잎이 많은 수확을 끝내는 경향이 있습니다.

 

 

 

심기

 

서리의 위험이 없고 기온이 15°C(59°F) 이상이면 늦봄이나 초여름에 새로 구입한 바질 식물과 실내에서 파종한 식물을 야외에 심을 수 있습니다. 실외 환경에 적응할 수 있도록 먼저 몇 주 동안 조심스럽게 식물을 잘 말려주세요.

 

풍부하고 가볍고 배수가 잘 되는 토양이 있는 따뜻하고 햇볕이 잘 드는 그늘진 장소를 선택하거나 다용도 퇴비가 채워진 용기를 선택하세요. 식물을 20~30cm(8~12인치) 간격으로 심습니다. 큰 용기에 여러 개를 심거나 작은 화분당 한 개씩 심어 뿌리가 배수구를 통해 보일 때마다 약간 더 큰 용기로 옮겨 심을 수 있습니다(바질 식물은 최소 20cm(8인치) 너비의 화분이 필요합니다). 과밀한 환경에서는 조기 개화 및 수확이 일찍 끝날 수 있습니다. 하지만 현실적으로 덤불이 덜한 스위트 바질을 용기에서 재배하는 경우, 식물을 서로 가깝게 배치하여 수확량을 늘리고 연속적으로 또 다른 수확을 할 수 있습니다.

 

바질은 온실, 화분, 재배용 봉지 또는 온실 테두리에서 잘 자라는데, 따뜻한 온도를 좋아하고 토마토와 잘 어울립니다. 이것은 일반적으로 야외에서, 특히 추운 곳에서 재배하는 것보다 더 성공적인 옵션입니다.

 

민달팽이와 달팽이로부터 바질 식물을 보호하세요. 땅에서 키우는 것은 까다로울 수 있으므로 일반적으로 식물의 접근성이 떨어지는 용기에서 키우는 것이 더 안전한 선택입니다.

 

 

 

식물 관리

 

바질은 일단 심으면 관리가 쉽습니다. 특히 컨테이너에서 재배할 때는 따뜻하게 유지하고 민달팽이와 달팽이로부터 보호하며 정기적으로 물을 주기만 하면 됩니다. 싹 끝을 정기적으로 수확하여 식물을 무성하고 생산적으로 유지하세요.

 

물주기

더운 날씨, 특히 빨리 마르는 용기에서 키울 때는 바질에 정기적으로 물을 주세요. 바질은 건조한 환경에서 더 빨리 꽃이 피기 시작할 수 있습니다.

 

바질은 밤새 뿌리가 젖는 것을 싫어하므로 물을 줄 때는 가급적 아침에 잎과 물이 튀지 않도록 주의하세요.

 

비료

균형 잡힌 액체 비료로 식물의 잎 성장을 촉진할 수 있으며, 개화를 촉진하는 토마토 비료와 같은 칼륨이 풍부한 비료는 피하세요.

 

제초하기

바질 식물 주변을 정기적으로 제초하여 빛이나 물을 두고 경쟁할 필요가 없도록 하세요.

 

꽃 제거하기

바질은 보통 한여름에서 늦여름에 개화하기 시작하는데, 꽃 줄기를 발견하는 즉시 제거하면 이 시기를 늦추고 잎의 품질을 최대한 오래 유지할 수 있습니다. 하지만 바질 꽃은 꿀이 풍부하여 벌과 다른 곤충에게 먹이를 제공하므로 결국 꽃을 피우도록 내버려 두는 것이 좋습니다.

 

번식하기

바질은 보통 씨앗으로 재배하지만, 꺾꽂이로 새 식물을 키우는 것도 쉽습니다. 잎 바로 아래의 꽃이 피지 않는 싹을 잘라내고 아래쪽 잎을 제거한 다음 끝을 꼬집어 물병에 자른 부분을 세워두세요. 몇 주만 지나면 뿌리가 빠르게 형성되어 다용도 퇴비가 담긴 화분에 심을 수 있습니다.

 

 

 

6. 수확하기

바질 잎은 여름 내내 수확할 수 있습니다. 필요할 때마다 여러 식물에서 몇 잎씩 따는 ‘계속 수확하기(cut-and-come-again)’ 방식으로 수확하거나, 페스토나 소스를 만들기 위해 많은 양이 필요할 경우 전체 식물을 수확할 수도 있습니다.

잎이 조금만 필요하다면 식물의 윗부분을 제거하여 풍성하게 자라도록 유도하세요.

또 다른 방법으로는 바질 묘목을 몇 주 만에 수확하는 것인데, 이 시기의 바질은 풍부한 향과 영양분을 가지고 있습니다.

바질 꽃도 먹을 수 있으며, 잎보다 부드러운 맛을 가지고 있습니다.

바질 잎은 막 따낸 신선한 상태로 사용하는 것이 가장 좋습니다. 단기간 보관할 경우, 바질 줄기를 물이 담긴 컵에 넣어 시원한 곳에 두면 며칠간 유지할 수 있으며, 매일 물을 갈아줘야 합니다.
냉장고에 넣으면 잎이 상할 수 있으므로 피하는 것이 좋습니다.

바질은 샐러드에 넣거나, 스위트 바질을 사용해 페스토를 만들 수 있습니다. 토마토를 기반으로 한 다양한 요리에도 잘 어울립니다. 타이 바질은 매콤한 요리에 깊은 풍미를 더해줍니다.
단, 바질은 가열하면 향이 사라지기 쉬우므로, 요리를 마친 직후 신선한 잎을 뿌려주는 것이 좋습니다.

---

7. 문제점

바질은 일반적으로 재배가 쉬운 편이지만, 묘목은 민달팽이와 달팽이로부터 보호해주는 것이 중요합니다. 진딧물도 문제가 될 수 있습니다.

바질은 따뜻한 온도와 햇빛이 필요하며, 서리를 견디지 못합니다. 따라서 마지막 서리가 지난 후에만 어린 식물을 야외로 내보내야 하며, 가을까지 기르고 싶다면 식물을 **실내로 들이거나 클로슈(보온 덮개)**로 덮어주는 것이 좋습니다.

온실에서 기를 경우, 환기를 잘 시켜주는 것이 중요하며, 이는 흰가루병, 회색곰팡이병, 묘목의 무름병(덤핑오프병) 등 곰팡이성 질병을 줄이는 데 도움이 됩니다.

잎 수확을 오래 지속하려면, 꽃이 피기 시작하면 제거해주는 것이 좋습니다.