허브 정원에서 키울 수 있는 흥미로운 바질 15가지 품종

 

 

전 세계 허브 정원의 주축을 이루는 바질(바질 바실리쿰 )은 민트과에 속하는 강렬한 향이 나는 요리용 허브입니다.

바질은 아프리카와 아시아의 열대 지방이 원산지인 햇볕을 좋아하는 식물입니다. 바질은 충분한 양의 따뜻함과 빛이 주어지면 빠르게 자라며 수많은 맛있는 음식을 만들기에 충분한 양의 맛있는 잎을 제공합니다.

시즌 내내 올바른 방법으로 가지치기를 하면 바질은 수확할 때마다 새로운 활력을 되찾을 수 있습니다.

바질은 다른 오시멈 속 식물과 쉽게 교배하기 때문에 재배되는 바질 품종이 60가지가 넘습니다. 이러한 교배종(교배종의 교배종도 포함!)은 이 부드러운 허브를 재배할 수 있는 다양한 선택지를 제공합니다.

바질의 왕국에는 다양한 맛, 색상, 크기, 모양이 있습니다. 바질의 세계를 넓히고 싶다면 좀 더 특이한 품종을 재배해 보세요:

1. 스위트 바질

 

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정원사와 요리사들이 가장 좋아하는 스위트 바질은 둥글고 밝은 녹색의 잎이 매운 정향과 같은 후추 맛이 나는 가장 일반적이고 친숙한 종류입니다.

스위트 바질은 토마토 소스, 수프, 샐러드, 인퓨즈드 오일에 자주 사용되지만 그 활용도가 매우 높습니다. 따뜻한 차나 차가운 차, 고기 및 채소 양념장, 아이스크림과 디저트에 스위트 바질을 넣어 보세요.

다른 많은 요리용 바질 품종은 스위트 바질과 교배한 품종이기 때문에 모든 바질 식물의 어머니라고 할 수 있습니다.

새로운 도전에 관심이 있다면 서로 다른 품종의 바질을 가까이 심어 새로운 맛과 향을 발견해 보세요. 시즌이 끝날 때 씨앗을 수확하면 이듬해 봄에 독특한 바질 세트를 재배할 수 있습니다.

2. 제노베제 바질

 

 

이탈리아에서 유래한 제노베제 바질은 모양은 비슷하지만 잎이 스위트 바질보다 길고 평평하며 뾰족합니다.

제노바 바질은 단맛이 강한 품종보다 향이 강하고 향긋한 맛이 나기 때문에 페스토를 만들기에 가장 적합합니다.

3. 양상추 잎 바질

 

 

상추 잎 바질은 잎의 길이가 최대 5인치까지 자라는 크고 주름진 잎을 생산합니다.

이 품종은 클래식 바질과 향이 같지만 맛이 훨씬 더 부드럽습니다.

부드러운 풍미로 신선한 샐러드나 샌드위치에 곁들이기 좋습니다. 고소한 랩이나 롤을 만들 때 토르티야나 양상추 대신 사용하세요.

4. 타이 바질

 

 

태국 바질은 맛뿐만 아니라 관상용으로도 인기가 높은데, 보라색 줄기를 따라 좁은 녹색 잎과 매화색 꽃이 눈에 띄는 것이 특징입니다.

맛 프로필도 독특하며 감초와 같은 색조로 약간 매콤합니다.

태국 바질은 그린 및 레드 커리, 포, 팟 크라포 가이 등 동남아시아 요리에 많이 사용됩니다.

5. 추기경 바질

태국 바질의 일종이지만 잎이 더 큰 카디날 바질은 확실한 쇼 스토퍼입니다.

정향과 계피 향이 나는 잎사귀는 요리하는 즐거움을 선사할 뿐만 아니라, 카디날 바질은 잘생기고 진한 주홍색 꽃봉오리를 피워 정원에 시각적 흥미를 더합니다.

꽃이 숙성될 때까지 기다리면 인상적인 실내 디스플레이를 위한 환상적인 절화를 만들 수 있습니다.

6. 퍼플 바질

 

 

또 다른 아름다운 품종인 퍼플 바질의 잎은 녹색으로 시작하지만 결국 짙은 버건디 색으로 변합니다. 인기 있는 품종으로는 '다크 오팔'과 '퍼플 러플'이 있습니다.

보라색 색소가 풍부한 것은 건강을 증진하는 안토시아닌이 고농도로 함유되어 있기 때문입니다.

퍼플 바질은 약간의 매운맛과 함께 정향의 힌트를 줍니다. 식초와 오일, 딥과 스프레드에 색과 풍미를 더하거나 퍼플 바질 레모네이드를 만드는 데 사용하세요.

 

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7. 레몬 바질

 

 

바질의 달콤한 풍미와 가벼운 시트러스 향이 어우러진 레몬 바질은 스위트 바질과 전통 의학에서 사용되는 비요리용 아메리칸 바질의 교잡종입니다.

레몬 바질은 수프, 스튜, 소스, 볶음 요리에 기분 좋은 톡 쏘는 향을 더합니다. 구운 생선이나 볶은 닭고기, 돼지고기와 함께 곁들여도 맛있습니다.

8. 그리스 바질

 

 

키가 8인치에 불과한 그리스 바질은 가장 작고 컴팩트한 품종 중 하나입니다.

그릭 바질은 둥근 모양으로 용기에 담아두거나 키가 작은 꽃들 사이에서 경계 식물로 잘 어울립니다.

그리스 바질은 작은 키에도 불구하고 풍미가 강렬합니다. 다른 종류의 바질보다 매운맛이 강하며 생으로 먹으면 상당히 강하지만 소스와 차에 데우면 상당히 부드러워집니다.

9. 크리스마스 바질

태국과 제노바 바질의 자손인 크리스마스 바질은 고전적인 광택이 나는 녹색 잎을 가지고 있지만 진한 보라색에서 연보라색 꽃이 풍성하게 피어납니다.

향과 맛은 멀드 와인을 연상시키는 매콤하고 과일 향으로만 설명할 수 있으며, 그래서 축제적인 이름이 붙여졌습니다.

10. 시나몬 바질

 

 

예상할 수 있듯이 시나몬 바질은 잎에 메틸 시나메이트가 함유되어 있어 시나몬의 매콤한 향이 납니다.

멕시칸 스파이스 바질이라고도 하는 이 바질은 쿠키, 파이, 기타 제빵류와 달콤한 소스 및 잼에 가장 잘 어울립니다.

11. 11. 거룩한 바질

 

 

홀리 바질(또는 툴시)은 인도가 원산지이며 전통 약초로 오랫동안 사용되어 온 허브입니다.

아유르베다에서 차로 끓여 마시기도 하는 홀리 바질은 힌두교에서 식물계에서 신의 현신으로 여겨지는 성스러운 식물입니다.

관목과 같은 습성을 가진 홀리 바질은 높이가 2피트에 달하며 자줏빛 녹색 잎과 분홍색 꽃이 피어나는 꽃 스파이크가 있습니다.

12. 피노 베르데 바질

다른 종류의 바질보다 잎이 훨씬 작은 피노 베르데는 빽빽하고 덤불이 우거진 식물로 달콤하고 매콤한 향이 특징입니다.

높이가 6~12인치까지 자라는 피노 베르데는 쌓아 올리는 성장 습성과 작은 잎으로 허브 정원에 매력적인 식물입니다.

13. 회양목 바질

화려하고 식용이 가능한 회양목 바질은 회양목 관목과 비슷한 모양으로 단단하고 조밀한 가지를 생산합니다.

둥글고 곧게 뻗은 형태는 둥글거나 정사각형 모양으로 가지치기에 적합하며 토피어리로 다듬을 수도 있습니다.

일반적으로 달콤한 바질을 넣는 모든 요리에 작은 잎을 사용하세요.

14. 그린 러플 바질

잎이 깊게 패인 주름 장식이 있는 녹색 러플 바질은 일반적인 바질보다 루꼴라에 더 가까운 모양을 하고 있습니다.

약간의 아니스, 약간의 계피, 약간의 시트러스 향이 느껴지는 독특한 풍미도 특징입니다.

좀 더 부드러운 맛을 원한다면 안토시아닌이 풍부한 보라색 러플 품종을 사용해 보세요.

 

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15. 피스토 바질

피스토는 마늘, 올리브 오일, 바질로 만든 차가운 소스로 전통적으로 절구와 절구를 사용해 손으로 직접 크림을 만드는 이탈리아 페스토에 대한 프랑스의 답변입니다.

이 소스를 위해 특별히 사육된 피스토 바질은 부드러운 맛을 지닌 왜소한 품종입니다. 흙 향과 단맛이 나기 때문에 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.

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출처: https://www.ruralsprout.com/basil-varieties/