오레가노의 8가지 훌륭한 용도 + 재배 및 건조 방법

 

 

허브를 키우다가 "좋아... 이제 이걸로 뭘 해야 하지?"라고 생각하는 사람은 저뿐인가요?

어떤 허브의 경우 당연하죠. 민트는 모히토를 많이 만들고 말려서 차로 마시거나 민트 잼을 만들기도 하죠. 로즈마리는 부엌에서 쉽게 구할 수 있는 허브이며, 그 건강상의 이점도 잘 알려져 있습니다. 바질은 페스토와 수많은 카프레제 샐러드로 만들어집니다.

하지만 오레가노는요? 그 향은 매번 저를 사로잡습니다.

 

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오레가노를 말려서 피자 위에 뿌리는 것 말고는 정확히 어떻게 사용하나요?

늘 그렇듯이 제가 도와드리겠습니다. 오늘은 이 인기 있는 지중해 허브에 대해 자세히 살펴보겠습니다. 재배 방법, 건조 방법, 그리고 도대체 이 허브로 무엇을 할 수 있는지에 대해 이야기할 것입니다.

책을 다 읽으면 오레가노가 필요할 테니 허브 스닙을 챙기고 오레가노를 한 움큼 챙겨두세요.

이 글에서는 지중해 품종에 초점을 맞추겠습니다. 멕시코산 오레가노의 인기가 높아지고 있으며 식료품점이나 가까운 식물 종묘장에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 하지만 두 식물은 서로 다른 과에 속하는 다른 식물입니다. 하지만 나중에 오레가노로 요리를 시작할 때 다시 설명해드리겠습니다.

지금은 오레가노를 재배하는 방법을 살펴보겠습니다.

자연에 맡겨두면 가장 잘 자라는 허브를 좋아하신다면 오레가노를 정원에서 재배해 보세요. 야생에서 지중해 오레가노는 건조한 산악 지역에서 자랍니다. 따뜻한 기후를 선호하며 다른 까다로운 식물이 생존할 수 없는 토양에서도 잘 자랍니다.

토양이 건조해지는 바위가 많은 부지에 오레가노를 심는다면 지피 식물로 심는 것을 고려해 보세요. 미국의 8번 지역 이상에서는 오레가노를 다년생 식물로 재배할 수 있습니다.

겨울이 춥고 혹독한 곳에 살더라도 오레가노를 다년생으로 재배할 수 있습니다. 하지만 추운 날씨가 시작되기 전에 잘라내고 멀칭을 해 주어야 합니다. 그라운드 커버와 요리 허브로 두 가지 역할을 하는 식물로 보상을 받게 될 것입니다.

오레가노는 용기에도 잘 어울립니다.

 

 

배수가 잘 되는 토양과 밝은 햇볕을 많이 받는 것을 선호한다는 점만 기억하세요. 컨테이너 재배는 오레가노를 실내로 가져와 겨울 내내 신선하게 즐길 수 있기 때문에 겨울이 혹독한 지역에 적합합니다.

큰 용기에서 재배한 오레가노의 경우, 1년에 한 번씩 흙을 단단하게 다듬고 흙이 뭉쳐지면 잘게 부숴야 합니다. 긴 젓가락이나 작은 수공구를 사용해 흙에 구멍을 뚫고 부드럽게 부숴주세요. 퇴비를 몇 줌 넣은 다음 물을 잘 줍니다. 이렇게 일상적으로 관리하면 큰 오레가노 용기를 수년 동안 행복하고 건강하게 유지할 수 있습니다.

오레가노는 지중해성 기후에서 자연적으로 자라지만, 더운 여름날에는 좋은 음료와 함께 마시면 더 좋은 효과를 볼 수 있습니다.

오레가노를 잘 키우려면 정기적으로 잘 다듬어 주세요. 잘 '이발'을 해주면 새싹이 많이 자라 일 년 내내 맛있는 오레가노를 즐길 수 있습니다. 식물의 2/3를 쉽게 잘라내면 수많은 새싹이 돋아나면서 보상을 받을 수 있습니다.

때때로 오레가노는 반항적인 청소년기를 거치면서 깔끔하지 않고 다소 울퉁불퉁해 보일 수 있습니다. 이때는 다그치지 말고 세게 다듬고 그대로 두세요. 언젠가는 다시 회복될 거예요. 이 모든 것이 오레가노의 일반적인 성장 주기의 일부입니다.

오레가노와 함께하는 반려식물 심기

오레가노는 양배추, 방울양배추, 콜리플라워, 브로콜리와 같은 브라시카와 완벽한 궁합을 이루는 식물로, 양배추 나비의 천연 기피제 역할을 하기 때문입니다. 정원을 계획할 때 오레가노 식물 몇 가지를 잊지 마세요.

허브 정원에서는 마조람, 로즈마리, 타임, 바질 등 다른 요리용 허브와 함께 잘 자랍니다.

이제 오레가노를 성공적으로 재배했으니 이제 오레가노를 보존하는 방법에 대해 이야기해 보겠습니다.

신선 또는 건조 오레가노 보관하기

 

 

오레가노를 많이 다듬었지만 모두 말리고 싶지 않다면 줄기를 물병에 담가서 신선하게 보관할 수 있습니다. 조리대에 놓인 신선한 허브 꽃다발을 좋아하지 않는 사람이 있을까요?

햇볕에 하루 동안 그대로 두거나 저온 오븐의 베이킹 시트에 올려 말릴 수 있는 허브가 많이 있습니다. 오레가노는 그중 하나가 아닙니다. 이 두 가지 방법으로 건조하면 향이 없고 무색의 플레이크가 됩니다. (달러 스토어에서 흔히 볼 수 있는 허브 병과 비슷합니다.)

오레가노를 건조하는 가장 좋은 두 가지 방법은 통풍이 잘되는 곳에 햇볕을 피해 말리거나 탈수기에 말리는 것입니다. 두 가지 방법 모두 오레가노의 풍미와 색을 가장 잘 보존할 수 있습니다.

 

 

오레가노를 말리려면 무명천으로 감싸서 먼지가 날리지 않게 보관하세요. 또는 작은 종이 봉지 바닥에 구멍을 뚫어 오레가노를 걸 수 있습니다. 구멍을 통해 줄기를 끼우거나 비슷한 방법으로 구멍을 뚫은 갈색 종이로 오레가노 묶음을 감싸주세요.

 

 

이러한 방법 중 어떤 방법을 사용하든 맛있는 오레가노가 건조되는 동안 먼지를 방지하면서 적절한 공기 흐름을 보장할 수 있습니다.

오레가노로 요리하기

서두에서 언급했듯이 민트과에 속하는 지중해 오레가노에 초점을 맞추고 있습니다. 이와는 대조적으로 멕시코산은 레몬 버베나와 같은 버베나과에 속하는 품종입니다. 멕시코산 오레가노는 시트러스 향이 더 강하며 일반적으로 지중해산 오레가노와 같은 종류의 요리에 잘 어울리지 않습니다.

 

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이탈리아, 스페인, 그리스 오레가노라고도 알려진 지중해 오레가노가 더 흔합니다.

신선한 오레가노와 말린 오레가노의 맛은 완전히 다르다는 사실에 놀라실지도 모릅니다. 신선한 오레가노는 매콤하고 후추 향이 나며 깨물면 다시 물립니다. 반면 말린 오레가노는 좀 더 부드럽고 흙 향이 납니다. 신선한 오레가노로 요리하면 오레가노의 매운맛이 많이 사라집니다.

그리고 이상하게도 말리면 향이 강해지는 대부분의 허브와 달리, 말린 허브는 향이 덜 강해집니다. 말린 허브를 사용하는 대부분의 레시피는 같은 허브를 생으로 사용할 때보다 훨씬 적은 양을 사용합니다. 레시피에서 생오레가노와 말린 오레가노 중 어떤 것을 사용할지 결정할 때 이 점을 염두에 두세요.

오레가노의 풍미는 열에도 잘 견딥니다. 따라서 요리를 시작할 때 오레가노를 넣으면 요리 과정 내내 풍미가 사라지지 않습니다.

어디에 넣을 수 있나요?

오레가노는 이탈리아 요리의 대명사로, 이탈리아 분위기가 나는 모든 요리에 사용하세요. 지금 당장 피자를 예로 들어보겠습니다. 오레가노는 피자의 단골 메뉴이며, 제대로 된 피자집이라면 테이블 위에 오레가노 셰이커가 놓여 있을 거예요.

피자를 완전히 새로운 차원으로 끌어올리고 싶다면 한 입 먹기 전에 말린 신선한 오레가노를 뿌려보세요.

기본적으로 토마토가 들어간 모든 요리에 오레가노를 첨가할 수 있으며, 지중해 음식이 아닌 칠리도 마찬가지입니다.

오레가노는 소고기, 닭고기, 돼지고기의 세 가지 주요 단백질과 잘 어울립니다. 또한 올리브 오일은 오레가노가 특정 채소와 잘 어울리는지 판단하는 좋은 방법입니다. 레시피에 채소와 함께 올리브 오일을 사용해야 하는 경우, 오레가노가 해당 요리를 보완할 가능성이 높습니다.

1. 컴파운드 버터

 

 

네, 저도 알아요, 모든 요리 허브에 대해 그렇게 말하죠. 하지만 정말 맛있어요. 전 버터를 좋아해요. 제가 토스트를 좋아하는 이유도 바로 버터 전달 메커니즘 때문이라고 생각해요. 버터에 향긋한 허브를 곁들이면 정말 맛있죠.

그리고 아주 쉽습니다. 방법은 다음과 같습니다. 준비됐나요? 오레가노 잎 한 다발을 잘게 썰어 믹서를 사용하여 버터에 넣고 휘핑하세요.

완료되었습니다.

2. 오레가노 페스토

 

 

오레가노가 넉넉하고 페스토 게임을 완전히 다른 차원으로 끌어올릴 준비가 되었다면 오레가노 페스토를 시도해 보세요. 신선한 오레가노의 알싸한 향이 몇 번이고 다시 찾게 만드는 풍미 가득한 페스토를 만들 수 있습니다.

홀푸드 벨리의 도나가 오레가노 페스토 만드는 법을 알려드리며, 비건과 알레르기 유발 물질을 대체할 수 있는 대체 재료도 소개해 드립니다.

3. 오레가노 인퓨즈드 식초

 

 

인퓨즈드 식초는 제가 주방에서 허브를 활용하는 또 다른 방법 중 하나입니다. 저는 식초로 간단한 샐러드 드레싱을 만들거나 마리네이드에 섞어 사용하는 것을 좋아합니다.

채소가 조금 심심하시나요? 오레가노가 들어간 식초를 살짝 뿌려서 드셔보세요.

반드시 멸균된 병이나 병을 사용하고 신선한 오레가노를 줄기까지 모두 넣으세요. 식초를 잎을 완전히 덮을 만큼 충분히 부으세요. 화이트 와인 식초가 매우 효과적이지만 발사믹 식초나 레드 와인 식초도 사용할 수 있습니다. 잘 흔든 다음 서늘하고 어두운 곳에 4~6주 동안 식초가 스며들도록 두세요.

완성된 식초를 커피 필터를 사용하여 깨끗하고 멸균된 다른 병에 걸러서 라벨을 붙입니다. 그런 다음 주방에서 창의력을 발휘하세요. 저는 모든 식초를 담을 때 이 작은 스윙 탑 병을 좋아합니다.

좋은 인퓨즈드 식초의 맛을 좋아하신다면 셰릴의 스프링 허브 인퓨즈드 식초를 확인해 보세요.

4. 부케 가르니

 

 

물론 부케 가니에 오레가노 몇 가지를 추가하지 않으면 완성된 부케 가니는 없습니다. 신선한 오레가노의 좋은 점은 줄기가 너무 나무 향이 강하지 않아서 이상한 나무 향이 나지 않지만 요리하는 동안 완전히 부서지지도 않는다는 것입니다. (바질도 마찬가지입니다.)

하지만 주방 밖에서는 어떨까요?

오레가노는 식탁을 넘어 다양한 용도로 활용되고 있습니다.

그리스인들은 이 약초를 좋아했고 정기적으로 약효를 선전했습니다. 또한 이 약초를 둘러싼 꽤 흥미로운 미신도 있었습니다. 고대 그리스에서(그리고 오늘날에도) 이 약초가 사용된 다양한 방법에 대해 자세히 알아보려면 그리스 리포터의 케리 콜라사-시키아리디가 작성한 이 멋진 글을 확인하세요.

오레가노가 악귀를 쫓는다고요? 전 남자친구도 포함되나요?

헬스라인의 나탈리 올슨에 따르면, 오레가노는 플라보노이드와 페놀산 등 신체가 염증과 싸우는 방식에 중요한 역할을 할 수 있는 몇 가지 화합물 때문에 최근 약초로 점점 더 많이 사용되고 있다고 합니다. 오레가노는 또한 항진균, 항박테리아, 심지어 항산화 작용까지 하는 것으로 알려져 있습니다.

오레가노의 건강 효능에 대해 사람을 대상으로 한 연구는 거의 없지만, 쥐를 대상으로 한 연구는 많이 이루어졌습니다. 과학계가 주목하기 시작했습니다. 주로 허브 커뮤니티에서 제공하는 오랜 세월에 걸친 일화적인 증거 덕분입니다.

이제 피자에 오레가노를 뿌리는 것 외에도 오레가노를 다양하게 활용할 수 있는 방법을 살펴보세요.

 

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항상 그렇듯이 허브를 의료용으로 사용하기 전에 의사와 상의하세요.

오레가노 오일 추출물과 오레가노 에센셜 오일의 차이점부터 알아보겠습니다.

허브를 증기로 증류하여 에센셜 오일을 만들기 때문에 결과물인 오일은 고농축입니다. 에센셜 오일을 섭취해도 되는지 여부에 대해서는 많은 논쟁이 있지만, 안전성을 위해 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 또한 에센셜 오일을 피부에 온전히 바르지 않는 것이 좋습니다.

오레가노 오일 추출물은 에센셜 오일만큼 강력하지 않기 때문에 오레가노 오일 추출물을 만드는 것이 선호됩니다. 오프 더 그리드 뉴스에서 홈메이드 오레가노 오일을 만드는 쉬운 5단계 레시피를 소개합니다.

올리브 오일을 캐리어 오일로 사용하면 요리할 때뿐만 아니라 바디용으로도 사용할 수 있습니다. 올리브 오일을 사랑하지 않을 수 없습니다.

 

 

5. 근육통과 관절염을 위한 마사지 오일

오레가노는 따뜻한 성질의 허브로 피부에 온기를 불어넣을 수 있습니다. 이러한 점과 항염 작용을 염두에 두고 홈메이드 오레가노 오일을 하루 일과를 마치고 피곤하고 아픈 근육에 바르거나 관절염이 있는 손에 문질러주면 통증 완화에 도움이 될 수 있습니다. 먼저 작은 피부 부위에 테스트해 보는 것이 좋습니다.

6. 오레가노 차

 

 

따뜻한 오레가노 차를 한 잔 마시면 배탈을 가라앉히거나 인후통을 진정시키고 감기 퇴치에 도움이 됩니다. 신선한 오레가노나 말린 오레가노를 사용하여 차를 만들 수 있습니다. 맛은 후추 향이 나고 약간 떫지만 너무 나쁘지는 않습니다. 헬스라인은 하루에 4잔 이하로 마실 것을 권장합니다.

7. 오레가노 팅크 만들기

 

 

팅크는 쉽게 만들 수 있으며 다양한 허브의 건강 효능을 누릴 수 있는 좋은 방법입니다. 투명한 베이스 알코올만 있으면 되는데, 보드카가 가장 잘 맞고 허브도 충분히 넣으면 됩니다. 이 경우에는 신선한 오레가노가 많이 필요합니다.

줄기에서 잎을 떼어내고 반 파인트 메이슨 병에 잎을 넣습니다. 병이 꽉 차도록 채우되 꽉 채우지 않아야 합니다. 보드카를 잎을 완전히 덮을 만큼 충분히 붓습니다. 알코올이 밴드를 부식시키지 않도록 뚜껑에 작은 양피지 한 장을 넣습니다.

잎이 소용돌이치며 자유롭게 움직여야 하므로 살짝 흔들어 주세요.

병을 서늘하고 어두운 곳에 보관하고 일주일에 한 번 정도 흔들어 오레가노가 완전히 잠겼는지 확인합니다. 물에 잠기지 않은 것은 곰팡이나 박테리아가 번식할 수 있습니다. 약 6~8주가 지나면 준비가 완료됩니다.

팅크를 깨끗한 다른 메이슨 병이나 호박색 병에 스포이드로 따릅니다. 커피 필터를 사용하여 팅크를 걸러냅니다. 팅크에는 항상 날짜, 허브, 알코올을 라벨에 표시하세요.

한 방울씩 직접 섭취하거나 차에 타서 드셔도 됩니다. 오레가노 차를 마실 때와 거의 같은 방법으로 사용하세요.

8. 컷 플라워 어레인지먼트에 오레가노 추가하기

 

 

오레가노의 아름다움과 줄기의 견고함은 절화 어레인지먼트에 완벽하게 어울립니다. 초록색으로 포인트를 주고 싶을 때는 오레가노 가지를 부케에 넣어보세요. 오레가노의 향이 어레인지먼트에 생기를 더해줄 거예요.

 

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9. 아무것도 하지 않기

오레가노를 지피용으로 재배하는 경우 훌륭한 옵션입니다. 그냥 두세요. 계속 자라고 퍼질 것입니다.

가을이 되면 꽃을 피워 수분 매개자에게 먹을거리를 제공합니다. 모든 식물이 무수히 많은 용도를 염두에 두고 재배되어야 하는 것은 아닙니다. 이 아름다운 식물을 키우면서 조경의 아름다움을 즐길 수도 있습니다.

하지만 이제 키운 라벤더를 모두 어떻게 할 건가요?

출처: https://www.ruralsprout.com/oregano-uses/