집에서 신선한 허브를 말리는 방법 - 두 가지 방법!

 

 

신선한 허브를 집에서 말리는 것은 많은 이점이 있으며, 너무 쉬워서 하지 않을 이유가 없습니다!

허브를 직접 말리는 것이 식료품점에서 구입하는 것보다 확실히 비용 효율적이지만 다른 이점도 있습니다.

대부분의 허브는 한 계절에 먹을 수 있는 양보다 더 많은 양이 생산되므로 허브를 건조하는 것은 식물을 가장 효과적으로 사용할 수 있는 좋은 방법입니다.

 

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요리에 사용하는 허브가 좋은 환경에서 정성을 다해 재배되었다는 사실을 알면 마음이 편안해집니다.

허브를 말린다는 것은 허브가 한창 자라는 여름철뿐만 아니라 일 년 내내 허브를 활용할 수 있다는 뜻입니다.

말린 허브는 요리, 베이킹, 차 만들기, DIY 미용 제품, 허브 향 주머니와 같은 가정용 공예품 만들기에 아주 좋습니다!

신선한 허브를 건조하는 방법은 크게 자연 건조와 탈수기와 같은 기계를 사용하는 두 가지가 있습니다.

두 가지 방법의 단계와 건조할 허브를 준비하는 방법에 대해 설명합니다.

허브 건조를 위한 준비 방법

1단계: 허브 수확하기

 

 

가장 먼저 할 일은 식물에서 허브를 자르는 것입니다.

이 단계를 수행하기 전에 미리 조사하여 특정 식물에서 가지치기/수확하는 방법을 알아보세요.

바질이나 민트와 같이 대부분의 허브는 자라는 잎 바로 위에 줄기를 자르면 자른 곳에 새로운 가지가 생길 수 있습니다.

관련 자료: 크고 덤불 같은 바질 식물을 위해 바질 가지치기를 하는 방법

다른 허브는 잎을 하나씩 떼어내고 줄기는 그대로 두는 것이 좋습니다. 이 단계에 앞서 조금만 읽어보시면 장기적으로 여러분과 식물에 도움이 될 것입니다.

허브마다 이상적인 수확 시기와 방법이 다릅니다.

시즌 중간에 수확하는 경우, 식물이 계속 자랄 수 있도록 식물의 1/3 이하만 제거하세요.

시즌이 끝날 때 수확하는 경우, 식물 전체를 잘라내도 괜찮습니다.

 

 

2단계: 허브 씻고 말리기

흐르는 찬물에 허브를 깨끗이 씻으세요. 이렇게 하면 허브에 붙은 벌레, 먼지, 꽃가루가 제거됩니다. 바질과 같이 멍이 들거나 찢어지기 쉬운 허브를 씻을 때는 매우 조심스럽게 씻어야 합니다.

허브를 흔들거나 샐러드 스피너에 넣어 물기를 대부분 제거한 다음 수건으로 물기를 닦아냅니다.

깨끗한 수건에 올려놓고 몇 시간 동안 자연 건조시키되, 허브가 겹치지 않도록 펼쳐서 말리세요. 허브 위에 선풍기를 놓으면 더 빨리 말리는 데 도움이 됩니다.

허브의 수분을 최대한 제거하여 건조하는 동안 곰팡이나 곰팡이가 생기지 않도록 하는 것이 목표입니다.

이 단계는 허브를 자연 건조할 때 특히 중요한데, 허브가 아직 물에 젖어 있는 상태에서 한데 묶어 말리고 싶지 않기 때문입니다.

 

 

허브 자연 건조 방법

허브를 자연 건조하는 것은 열린 창문 바람에 부드럽게 흔들리고 회전하면서 아름답고 집처럼 편안해 보이지만, 여름철 자연 건조는 특정 지역에서만 가능합니다.

여름에 습도가 매우 높은 지역에 거주하는 경우, 곰팡이와 곰팡이가 생기지 않고 자연 건조가 불가능하지는 않더라도 매우 어려울 수 있습니다.

자연 건조의 가장 큰 장점은 끈과 통풍이 잘되는 공간만 있으면 거의 누구나 할 수 있다는 것입니다. 멋진 장비나 복잡한 작업이 필요하지 않습니다.

가장 큰 단점은 식물이 자연 건조되는 데 시간이 꽤 오래 걸리고, 앞서 언급했듯이 습도가 높은 지역에 거주하는 경우 곰팡이가 생기지 않도록 주의해야 한다는 것입니다.

 

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1단계: 허브 묶기 및 묶기

허브를 씻고 말린 후 한데 모아 한 묶음으로 만듭니다. 한 다발에는 12개 이하의 가지나 줄기가 있어야 합니다. 허브마다 건조 시간이 다르기 때문에 같은 종류의 허브를 한 묶음에 모아야 하며, 다른 종류의 허브를 섞어서는 안 됩니다.

끈의 꼬리를 조금 남겨두고 허브가 서로 단단히 묶일 때까지 줄기의 밑부분에 끈을 감은 다음 남은 꼬리에 포장용 끈을 묶습니다.

 

 

2단계: 말리기

남은 끈을 사용하여 허브를 걸어 말립니다.

허브는 통풍이 잘되고 공기가 지속적으로 움직이는 공간에 걸어두세요. 저희는 집의 바람이 잘 통하는 곳에 허브를 걸어두는 것을 좋아합니다. 항상 열려 있는 창문 근처에 걸어서 공기가 지속적으로 흐르도록 합니다.

허브 잎이 아래로 향하도록 걸어두세요.

 

 

탈수기로 허브를 말리는 방법

탈수기로 허브를 건조하는 것은 빠르고 간편하며 완제품에 곰팡이나 곰팡이가 생길 위험이 거의 없기 때문에 이상적입니다.

탈수기는 간단하거나 복잡할 수 있고, 저렴하거나 비쌀 수 있지만 허브를 건조하는 데는 어떤 종류의 탈수기가 있든 상관없습니다. 어떤 탈수기가든 이 작업을 쉽게 처리할 수 있습니다.

아마존에서 가장 저렴한 탈수기 중 하나이며 허브를 건조하는 것 이상의 기능을 제공합니다.

탈수에 대해 더 자세히 알고 싶으시다면 집에서 모든 종류의 과일을 탈수하는 방법을 설명하는 글을 참고하세요.

 

 

1단계: 탈수기 예열하기

탈수기에 예열 옵션이 있는 경우 지금 예열하세요. 탈수기마다 다르지만, 켜기/끄기 버튼만 있는 탈수기의 경우 이 단계를 건너뛰세요.

기계에 온도 설정이 있는 경우 탈수기를 95도에서 115도 사이로 설정합니다. 높음과 낮음 설정만 있는 경우 낮음으로 설정하세요.

2단계: 탈수기 안에 허브를 넣습니다.

이 단계는 건조하는 허브의 종류에 따라 달라질 수 있습니다.

바질이나 민트와 같은 일부 허브는 줄기에서 쉽게 제거할 수 있는 큰 잎을 가지고 있습니다. 이러한 허브의 경우 잎을 제거한 후 탈수기 선반 안쪽에 한 겹으로 놓는 것이 좋습니다. 물론 줄기 전체를 탈수기 안에 넣을 수도 있지만, 줄기를 제거하면 선반 공간을 절약할 수 있고 잎이 겹치지 않아 건조가 더 잘됩니다.

로즈마리, 라벤더, 타임처럼 잎이나 꽃이 작은 허브를 건조할 때는 잎이나 꽃을 그대로 둔 채로 가지나 줄기 전체를 탈수기 안에 넣는 것이 더 효과적입니다.

이렇게 하면 탈수기 내부에서 작은 잎이 떨어지는 것을 방지할 수 있으며, 건조된 후 줄기에서 잎을 제거하기가 훨씬 쉬워집니다.

 

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허브가 다 익었는지 확인하는 방법

이 두 가지 방법 모두 최종 단계는 동일합니다.

허브가 충분히 말랐는지 자주 확인하세요. 탈수기에 넣은 허브는 몇 시간 내에 건조되지만, 자연 건조된 허브는 일주일 이상 걸릴 수 있습니다.

허브가 다 마르면 잎이 쉽게 부서지고 줄기를 구부렸을 때 부러질 수 있으므로 허브를 꼬집어 건조 상태를 확인하세요. 잎이나 줄기에 아직 유연성이 남아 있으면 더 오래 말리세요.

 

 

탈수기를 사용하는 경우, 허브를 꺼낸 후에는 반드시 식히도록 두세요. 완전히 식으면 잘게 부수거나 통째로 밀폐 유리 용기에 넣어 보관할 수 있습니다.

건조 허브는 모두 비슷해 보일 수 있으니 용기에 허브의 종류와 날짜를 표시하는 것을 잊지 마세요!

말린 허브는 일 년 내내 요리할 수 있는 훌륭한 재료이며, 직접 만들었다는 것을 알면 더욱 맛있습니다!

나중에 저장하기 위해 고정

 

 

 

출처: https://www.ruralsprout.com/dry-herbs-at-home/