바질은 "허브의 왕"이라고도 불립니다.
당연한 일이죠. 바질은 관리하기 쉽고 향기로운 잎이 풍부한 크고 덤불 같은 식물로 빠르게 자랍니다.
5000년 이상 재배되어 온 바질은 인간과 함께한 오랜 역사 덕분에 가장 인기 있고 오래 지속되는 허브 중 하나입니다. 많은 사람들에게 바질은 허브 정원에서 빼놓을 수 없는 존재입니다.
바질 소개...
바질은 박하과에 속하는 부드러운 초본 식물로, 중앙 아프리카에서 동남아시아에 이르는 구세계 열대 지방이 원산지입니다.
가장 친숙하고 유용하며 널리 재배되는 바질은 스위트 바질 (Ocimum basilicum)입니다.
진정한 요리에 사랑받는 스위트 바질은 중앙 줄기에서 약 2피트 높이로 자랍니다. 중간 크기의 녹색, 길이 3인치의 타원형 잎이 마주나며 강한 클로브 아니스 향이 납니다.
한여름이 되면 잎이 무성한 잎 위에 작은 흰색 꽃이 모여 있는 하나의 스파이크가 생깁니다. 바질 꽃은 매우 사랑스럽지만(꿀벌과 다른 수분 매개자들이 절대적으로 좋아하지만), 수확을 연장하기 위해 보통 제거합니다.
스위트 바질은 다른 오시멈 속 식물과 쉽게 교차 수분하고 다형성을 이룹니다. 그 결과 다양한 색상, 향, 형태를 지닌 60여 종의 아종과 잡종이 탄생했습니다.
시나몬 바질, 다크 오팔 바질, 상추 잎 바질, 레몬 바질, 타이 바질, 글로브 바질 등 달콤한 바질 품종도 살펴볼 수 있습니다.
바질은 요리용 허브일 뿐만 아니라 관상용 바질도 많이 재배되고 있으며, 외관을 위해 더 많이 재배되고 있습니다.
부시 바질(O. 최소), 홀리 바질(O. 테 누이 플로 룸) 및 아프리카 블루 바질(O. 킬리만 스카 리쿰 )은 화단에 추가 할 가치가있는 향기롭고 예쁜 일년생 식물입니다.
바질 재배 조건:
종류에 상관없이 모든 종류의 바질은 따뜻한 날씨와 햇빛이 가득한 긴 날에 잘 자랍니다.
강건함
열대 지방이 원산지인 바질은 USDA 10~11번 구역에서 강건하게 자랍니다. 다른 지역에서는 일년생으로 재배합니다.
조명 요구 사항
바질은 매일 6~8시간 동안 햇빛이 잘 드는 곳에 심습니다.
토양
바질은 퇴비와 같은 유기물이 풍부한 느슨하고 배수가 잘 되는 토양에서 가장 잘 자랍니다.
급수
바질에 일주일에 1인치 정도의 물을 주세요. 바질은 젖은 발을 싫어하므로 아침에 물을 주면 해가 지기 전에 흙이 약간 마를 수 있습니다.
비료
토양에 퇴비를 추가했다면 여름 내내 바질에 비료를 줄 필요가 없습니다. 하지만 바질 잎이 작거나 식물 전체가 발육이 부진해 보인다면 퇴비를 토양에 조금 더 뿌려주세요.
반려 식물
바질은 토마토, 고추, 아스파라거스, 오레가노의 훌륭한 이웃입니다. 향기로운 잎은 해충을 억제하고 꽃은 수분 매개자를 끌어들이며 주변 작물의 풍미와 성장률을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
바질 재배 방법
씨앗부터 수확까지 바질은 더위를 좋아하고 추위를 싫어합니다. 인내심을 갖고 바질 식물을 야외에 두기 전에 온도가 적당해질 때까지 기다리세요.
씨앗에서:
바질 씨앗은 토양이 최소 50°F(10°C)까지 따뜻해졌다면 정원에 직접 뿌릴 수 있습니다.
바질 씨앗을 실내에서 시작하여 계절을 앞당길 수도 있습니다. 바질 씨앗은 쉽게 발아하며 봄철 마지막 서리가 내리기 6주 전에 시작할 수 있습니다:
- 씨앗 몇 개를 화분에 뿌리거나 좋아하는 씨앗 시작 믹스와 함께 ½인치 깊이의 평평한 곳에 뿌립니다.
- 부드럽게 물을 주고 습도 텐트로 덮어주세요.
- 주변 온도가 60°F~80°F(15.5°C~27°C)인 따뜻한 곳에 화분을 놓습니다. 바질 씨앗은 70°F(21°C) 정도에 보관하면 5일 정도면 발아합니다.
- 토양에서 새싹이 나오면 덮개를 제거하고 햇볕이 잘 드는 창턱으로 옮겨 심습니다.
- 모종을 6~8인치 간격으로 얇게 심습니다.
- 흙을 지속적으로 촉촉하게 유지하되 너무 젖지 않도록 합니다.
- 바질 묘목이 6~8주가 지나고 서리의 위험이 모두 사라지면 바질을 굳혀서 야외에 이식할 수 있습니다.
- 바질은 토양 온도가 70°F(21°C) 정도일 때 가장 잘 자랍니다. 밤 기온이 여전히 50°F(10°C) 이하로 떨어지면 바질을 실외에 심을 때까지 기다리세요.
커팅에서:
바질은 아직 꽃이 피지 않은 건강하고 잘 자란 식물이 이미 있다면 잘라서 번식시키기가 매우 쉽습니다:
- 줄기를 4인치 길이로 자르고 잎 마디 바로 아래에서 잘라냅니다.
- 각 절단의 아래쪽 2인치에서 잎을 제거합니다.
- 잘라낸 잎을 물컵에 넣고 햇볕이 잘 드는 곳에 놓습니다.
- 필요에 따라 물을 보충하고 매주 물을 완전히 갈아줍니다.
- 일주일 이내에 뿌리가 자라는 것을 볼 수 있을 것입니다.
- 뿌리가 약 2인치 정도 자랐을 때 잘라낸 가지를 화분용 흙에 심을 수 있습니다.
- 온도가 올라갈 때까지 기다렸다가 굳혀서 실외에 이식하세요.
다음 글 읽기: 꺾꽂이에서 번식할 수 있는 허브 15가지
스타터 플랜트에서:
대부분의 사람들이 바질을 좋아하고 봄이 되면 슈퍼마켓에서도 쉽게 판매되는 스타터 플랜트를 찾을 수 있습니다.
바질 식물을 구입할 때는 건강한 녹색 잎을 가진 작고 어린 묘목을 선택하세요. 키가 크고 다리가 길거나 잎에 갈색 반점이 있는 식물은 구입하지 마세요.
- 토양 온도가 충분히 따뜻해지면 퇴비 2인치 층으로 토양을 수정하여 심을 장소를 준비합니다.
- 화분과 거의 같은 크기의 구멍을 파고 용기에서 묘목을 조심스럽게 꺼냅니다.
- 바질이 자라고 있던 용기와 같은 깊이에 바질을 심습니다.
- 모종을 최소 8인치 간격으로 심습니다. 더 크고 덤불이 많은 식물의 경우 12~18인치 간격으로 심습니다.
- 이식 직후 바질 식물에 물을 충분히 주세요.
바질 수확 방법-크고 덤불 같은 식물의 비밀
바질은 씨앗을 토양에 뿌린 후 약 60일이 지나면 첫 번째 수확을 할 수 있습니다. 수확을 시작하기 전에 식물의 높이가 최소 6~8인치까지 자랄 때까지 기다리세요.
잎이 많은 채소의 경우, 맛있어 보이는 잎을 아무렇게나 따기만 하면 됩니다. 하지만 이것은 바질 식물을 가지치기하고 수확하는 잘못된 방법입니다. 이런 식으로 잎을 하나하나 뜯어내면 잎이 무성하고 덤불 같은 식물은 잎이 훨씬 적게 자라면서 다리가 길고 울퉁불퉁한 식물로 변합니다.
바질을 가지 치기하는 올바른 방법은 주 줄기의 윗부분에서 자르는 것입니다. 줄기를 따라 내려가 두 개의 잎이 달린 가지로 Y축이 형성되는 지점을 찾습니다. 각 가지의 구석에서 작은 새싹이 돋아나야 합니다. 이 잎 마디 바로 위를 자릅니다.
바질은 이 치료에 매우 잘 반응합니다. 그 작은 새싹 잎은 결국 가지를 뻗어 같은 방식으로 잘라낼 수 있는 두 개의 새로운 줄기가 될 것입니다. 두 줄기, 그다음 네 줄기, 여덟 줄기, 열여섯 줄기 - 첫 서리가 내릴 때까지 계속 이어집니다.
바질은 수확할 때마다 계속 가지를 뻗기 때문에 여름 내내 활력과 무성함을 유지할 수 있습니다.
그렇기 때문에 올바른 가지치기가 거대한 바질 식물을 키우는 데 중요한 열쇠입니다. 바질 가지치기를 올바르게 하는 방법에 대한 전체 기사를 준비했으니 여기에서 읽어보세요.
이 글에서는 이 기법과 몇 가지 트릭을 사용하여 슈퍼마켓의 스타터 식물에서 이 거대한 바질 식물을 키우는 방법도 확인할 수 있습니다.
6월부터 바질 식물은 첫 서리가 내릴 때까지 꽃을 피웁니다. 관상용 품종을 제외하고는 꽃이 피는 스파이크를 보자마자 꼬집어 씨앗이 맺히지 않도록 하는 것이 좋습니다. 바질 잎은 꽃을 즉시 제거했을 때 가장 강렬한 풍미를 느낄 수 있습니다.
바질 용도
정기적으로 바질을 수확하면 깔끔한 잎을 얻을 수 있습니다. 바질 6그루만 있으면 매주 약 2~3컵의 잎채소를 쉽게 수확할 수 있습니다!
이 많은 바질을 어떻게 활용해야 할지 모르겠다면, 페스토를 만드는 것 외에도 바질을 활용할 수 있는 15가지 방법을 소개합니다.
페스토를 뛰어넘는 바질 잎의 15가지 활용법
바질 보관 방법
정원에서 나는 다른 많은 식재료와 마찬가지로 바질도 신선할 때 가장 맛있습니다.
바로 사용할 수 없다면 바질 자른 부분을 물컵에 담아 햇볕이 잘 드는 창턱에 놓아두세요. 이렇게 하면 신선도 유지 기간을 며칠 더 연장하는 데 도움이 됩니다.
장기적으로 바질을 냉동 보관하는 것은 몇 달 동안 좋은 맛을 유지하기 위한 차선책입니다. Rural Sprout의 에디터 트레이시가 바질을 냉동 보관하는 네 가지 방법을 테스트하고 가장 간단한 방법을 소개하는 글을 확인하세요.
바질 묶음을 매달아 말리는 것도 또 다른 방법이지만, 말린 바질은 향이 약간 떨어집니다.
바질 씨앗 절약
내년에 재배할 씨앗을 수집하려면 바질 식물 한두 개가 꽃을 피우도록 놔두세요.
꽃이삭이 갈색이고 부서지기 쉬울 때 수확합니다.
종이 봉지나 작은 플라스틱 통에 넣으세요. 손으로 꽃을 부수어 씨앗 꼬투리를 풀어줍니다.
고운 망사 체를 사용하여 씨와 왕겨를 분리합니다. 바질 씨앗은 작고 까맣기 때문에 체에 바로 통과합니다. 씨앗이 낭비되지 않도록 체를 용기 위에 올려놓아야 합니다.
계속 체로 쳐서 작은 식물 부스러기를 대부분 제거하세요.
바질 씨앗은 서늘하고 어두운 곳에 보관하면 약 3년 동안 보관할 수 있습니다.
한 계절에 두 가지 이상의 바질을 재배할 때는 수집한 씨앗이 실제 종류와 같지 않을 수 있다는 점에 유의하세요. 그래도 괜찮아요. 예를 들어 보라색 잎을 가진 레몬 바질 식물과 같이 정말 흥미로운 교배종을 발견할 수 있을 거예요!
하지만 바질 식물을 제대로 키우려면 계절마다 한 종류만 재배하세요. 여러 품종을 재배해야 하는 경우 교차 수분을 피하기 위해 최소 150피트 이상 간격을 유지하세요.
겨울나기 바질
서리가 내리지 않는 지역에 거주하지 않는 한, 첫 추위가 오면 바질과의 즐거운 시간은 끝날 것입니다.
하지만 이렇게 끝낼 필요는 없습니다. 가장 잘 자라는 바질 식물에서 몇 가지를 잘라 물에 뿌리를 내린 다음 화분에 심어보세요.
바질은 매우 느긋해서 주방 허브 정원에 아주 잘 어울립니다. 실내 바질 식물에 따뜻하고 밝은 빛을 충분히 주면 더 많은 잎이 달린 채소를 기꺼이 제공할 것입니다.
봄이 되면 실내 바질 식물에서 뿌리를 더 뽑아 야외 재배 시즌을 미리 시작하세요.
일반적인 문제:
바질에 가장 흔한 해충은 진딧물, 딱정벌레, 민달팽이입니다.
마당에 유익한 곤충을 유인하는 품종을 심어 진딧물 침입을 사전에 예방하세요. 초파리, 말벌, 무당벌레는 최고의 생물학적 해충 방제 수단 중 하나입니다.
그렇지 않으면 바질 식물에 강한 물줄기를 뿌려 진딧물을 떨어뜨리세요. 진딧물이 다시 침입하지 못하도록 비누 스프레이를 뿌려주세요.
장수풍뎅이는 식물에서 손으로 따서 비눗물 한 컵에 떨어뜨리면 됩니다. 민달팽이도 마찬가지입니다.
바질은 이상적이지 않은 환경에서 재배할 경우 여러 가지 질병의 공격을 받을 수 있습니다.
흰가루병, 노균병, 뿌리 썩음병, 잎 반점병, 회색 곰팡이병은 바질이 감염되기 쉬운 곰팡이병 중 일부입니다. 이러한 질병의 대부분은 식물의 공기 순환과 적절한 배수를 보장함으로써 예방할 수 있습니다. 바질 식물에 물을 줄 때는 항상 식물 밑부분에 물을 주고 잎이 젖지 않도록 주의하세요.
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